Продукты, которые нельзя разогревать, не так очевидны. Многие совершают эту ошибку, не осознавая последствий. Между тем, эти продукты не только теряют свои вкусовые качества и пищевую ценность, но и могут представлять опасность для здоровья! Вот несколько из них.
Разогрев еды — стандартное занятие, тем более, что мы живем во времена, когда большинство людей заняты и перегружены лишними обязанностями. Минута перерыва на работе, окно между занятиями в университете — идеальное время, чтобы бросить что-нибудь в микроволновку или на сковороду. Полуфабрикаты становятся все более популярными не только в варианте быстрого приготовления, но и в варианте «сделай сам», где достаточно соединить несколько ингредиентов, чтобы получилась полезная еда. Оказывается, не все то золото, что блестит. Разогрев некоторых продуктов имеет свои недостатки, которые могут быть даже опасны для вашего здоровья.
Прежде всего, не пытайтесь разогревать сырое мясо в микроволновой печи. Во-первых, он ядовито, кроме рыбы и, например, говядины, а во-вторых, никогда не нагреется равномерно. Если вы достаете их из морозилки, используйте микроволновую печь только в случае крайней необходимости и только если в ней есть функция «разморозки».
Кроме того, не нагревайте фрукты. Они легко потеряют свою питательную ценность, особенно витамины. Они также могут взрываться, например, виноград. Приготовленные в микроволновой печи грибы, свежие или сушеные, при нагревании могут вызвать очень серьезные проблемы с желудком. С другой стороны, нагревание перца чили может привести к ожогам пищеварительной системы.
Есть продукты и даже блюда, вкус которых становится не самым лучшим, если их разогреть на сковороде. Это например, картофельное пюре. Оно не приобретет прежней консистенции, а кроме того, схватится и будет не самым вкусным. Другой пример – карбонара. После разогрева можем получить яичницу с лапшой.
Нагревание, прежде всего, овощей опасно для здоровья. Мы говорим не об их выпечке, а о том, чтобы поставить их обратно в духовку. Шпинат, сельдерей, свекла, репа, салат, редис — это овощи, выделяющие очень полезные нитраты уже после первой варки или запекания. Повторное нагревание превращает их в нитриты, которые токсичны и даже канцерогенны.
