Для начала запекается чеснок. Для этого духовка разогревается до двухсот градусов, у головок чеснока срезается половина сантиметра верхушки, чеснок отправляется в формочки для маффинов, поливается чайной ложкой растительного масла, покрывается сверху фольгой и запекается около часа. Затем чеснок разминается при помощи вилки до пастообразного состояния и отставляется в сторону.
Картофель режется на несколько частей и отваривается в подсоленной воде.
Грибы, если они сушеные, замачиваются в горячей воде на тридцать минут.
Репчатый лук мелко нарезается, а затем пассируем в толстостенной глубокой посуде на смеси растительного и сливочного масла.
Грибы мелко нарезаются и добавляются к луку.
Туда же отправляется петрушка, лук-порей и тимьян.
Смесь накрывается крышкой и готовится пять минут. Далее крышка открывается и смесь готовится еще пять минут, пока не испарится жидкость.
К ней добавляется чесночная паста, почти весь бульон, картофель, лавровый лист и белое вино.
Суп солится, перчится, готовится десять минут, приправляется сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.
Лавровый лист из супа извлекается, а сам суп при помощи блендера доводится до консистенции пюре. При желании суп еще можно и протереть через мелкое сито.
Если масса получится густоватой, ее можно будет разбавить кипяченой кодой, сливками или оставшимся бульоном. Останется лишь снова довести суп до кипения и готово.
