Скоро новогодние праздники, и многие уже сейчас начинают составлять меню новогоднего стола и постепенно заготавливать продуты.
Запеченная в духовке курица будет идеальным главным блюдом на праздник. Тем более для ее приготовления не нужны особые усилия или сложные ингредиенты.
Курица 1 штука
Масло сливочное 100 грамм
Соль 150 грамм
Лимон 1 штука
Чеснок 5 зубчиков
Мед 50 грамм
Растительное масло 54 мл
Тимьян 3 веточки
Лавровый лист 1 лист
Главная задача – выбрать курицу. Это должна быть свежая куриная тушка, с легким розовым оттенком кожи и сладковатым ароматом. Если на нее надавить пальцем, то тушка быстро восстановит форму, это говорит о свежести куры. Идеально – купить среднюю тушку цыпленка бройлера.
Далее необходимо выбрать посуду для запекания. Лучше подойдет сковорода или специальная утятница с толстыми стенками. Потому что такая посуда из чугуна, или керамики нагревается равномерно и сохраняет высокую температуру при всем процессе запекания. И совсем не годится посуда с тонкими стенками, например, стеклянная. В ней курица может пригореть.
Первое – курица должна быть комнатной температуры, поэтому ее надо заранее достать из холодильника.
Второе – подготовка курицы к маринованию. Тушку не надо разрезать, только аккуратно выпотрошить, удалить оставшиеся перья, срезать лишний жир, Затем промыть ее и обсушить с помощью бумажного полотенца. Для того чтобы маринад лучше проник в мясо птицы, можно сделать несколько проколов по всей тушке, ножом или китайской палочкой. И пока курицу можно отложить, занявшись маринадом.
Для маринада взять три литра воды, вскипятить. Добавить туда соль, тимьян, зубчики чеснока (можно цельные, но для лучшего аромата, можно раздавить), перец душистым горошком и, конечно, лавровый лист. Перемешивать бульон до растворения в нем соли, после снять с огня и остудить. Поместить курицу в маринад, закрыть ее крышкой или фольгой, и убрать в холодильник на ночь для того, чтобы маринад хорошо впитался, и блюдо получилось очень сочным.
Размягчить сливочное масло можно в микроволновке, добавить в него перетертую цедру лимона, посолить, поперчить. Поместить эту пряную смесь под кожу птице, в области грудки. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать курицу где-то около часа, может дольше, зависит от работы духовки и размера самой птицы. Через полчаса после начала запекания, можно периодически поливать тушку соком, который вытек из нее. Кстати, есть еще один небольшой секрет, как сделать курицу еще сочнее. Надо поставить в духовку, под форму с курицей еще одну форму с водой. Просто обычной водой, не нужно в нее ничего добавлять из специй. Водяные пары помогут птице стать сочнее.
Для проверки готовности курицы, достаточно аккуратно проткнуть мясо в сгибе бедра. Если оттуда вытекает белесая жидкость, то курица почти готова.
Сок и жир, выделившиеся при запекании, можно уварить с небольшим количеством вина до густой консистенции и поливать этим соусом курицу и гарнир.
Последним шагом - смешать мед с растительным маслом и смазать курицу этой смесью для придания готовому блюду золотистого цвета. Затем вновь вернуть курицу в духовку еще на 10 минут.
Выложить запеченную курицу на блюдо и украсить зеленью.
Дать ей "отдохнуть" на несколько минут, тогда сок равномерно распределится по готовому блюду.
