Рыбный пирог

   Понадобится:

   Для теста
- 2,5 ст. муки;
- 8 гр сухих дрожжей;
- 3-4 ст. л. сахара;
- 12 ст. молока;
- 1 яйцо;
- 150 гр сливочного масла;
- 12 чайной ложки соли.

   Для начинки:
- 2 банки консервов;
- 2 луковицы;
- 1 стакан риса.

   Приготовление рыбного пирога:

1. Сначала приготовим тесто. В небольшой посуде соединяем горячее молоко, дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Перемешиваем и отправляем в теплое место на 10-15 минут. Обычно я ставлю на подоконник на солнце или в слабо разогретую духовку (градусов 30 максимум). Затем на водяной бане необходимо растопить сливочное масло. Через 5-7 мин. масло растопится. В миску просеиваем муку, добавляем яйцо, сахар, соль, растопленное масло и выливаем дрожжи (дрожжи должны начать пузыриться).
2. Замешиваем тесто. Вымешивать не долго, тесто должно остаться мягким. Выкладываем тесто в чистую посуду, накрываем влажной тряпкой и поставим в теплое место на 40-50 мин.
3. Теперь займемся начинкой. Отвариваем рис (согласно инструкции на упаковке) и обжариваем мелко нарезанный лук. Для начинки мне больше понравилось использовать лук-порей, нежнее получается.
4. Разбираем консервы (мне больше всего нравится скумбрия или какая-нибудь красная рыба). К этому времени тесто увеличиться в 2-3 раза.
5. Вымешиваем тесто несколько секунд и опять в теплое место. Минут на 10.
6. Теперь собираем пирог. Тесто делим на 2 неравные части. Большую, выкладываем в хорошо смазанную сливочным маслом разъемную форму. Равномерно растягиваем тесто по дну и формируем стенки. Начинку можно выкладываем слоями (лук, рыба, рис) или предварительно смешать. Оставшееся тесто раскатать и уложить на начинку. Защипываем по краям и накалываем вилкой, для выхода пара.
7. Смазываем сверху яйцом и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Минут на 20. Готово. Приятного аппетита!