Укроп достаточно быстро всходит и отрастает. В течение всего лета можно делать домашние заготовки, чтобы в суровую зиму иметь возможность восполнить недостаток витаминов и минералов, а также насладиться вкусом блюд, приготовленных с добавлением консервированного укропа.

Что потребуется для консервирования укропа:

- молодые веточки укропа 1 кг;

- соль;

- лимонная кислота;

- стерильные банки;

- крышки для консервирования с хомутами;

- острый нож;

- разделочная доска;

- большая емкость;

- дуршлаг;

- кухонный комбайн.

Рецепт консервирования укропа

Для консервации срезайте молодые веточки укропа. Они достаточно быстро отрастают на грядке, и в течение лета вы сможете с одной грядки сделать достаточно много консервированного укропа. Для срезки зелени пользуйтесь острыми ножницами или ножом.
Переберите срезанный укроп, удалите все пожелтевшие и сухие веточки, мусор.
Поместите укроп в большую емкость, залейте чистой холодной водой. Оставьте на 2 часа. За это время дважды перемешивайте укроп в емкости. Это позволит полностью удалить землю, песок, глину и вредителей, если они остались на зелени.

Аккуратно вытащите весь укроп, слейте воду, тщательно промойте емкость, вновь наполните ее водой и поместите укроп. Таким методом вам придется промывать укроп 3-4 раза.

Откиньте укроп на дуршлаг. Дайте время полностью стечь воде. Разложите зелень на чистой простыне. Это поможет удалить остатки воды после промывания.
Мелко порежьте укроп. Для нарезки вы можете воспользоваться острым кухонным ножом или комбайном.
Посолите укроп в большой емкости. На 1 кг зелени потребуется 2 столовые ложки соли и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Оставьте нарезанную зелень укропа в емкость на три часа. В течение этого времени тщательно перемешивайте массу несколько раз.
Подготовьте стерильные банки. Для стерилизации используйте духовку или чайник с кипящей водой, над которым нужно установить банку и держать 10 минут.
Разложите укроп по стерильным банкам, накройте крышками, затяните хомуты.
Храните законсервированный укроп в холодильнике или в погребе при температуре не выше 5 градусов.

При приготовлении любых блюд с добавлением укропа учитывайте, что в консервированной зелени уже содержится соль.