Пирог с малиной и инжиром

    Ингредиенты на 20-сантиметровый пирог:

Панировочные сухари,
Сахарный песок — 1,5 стакана,
Яйцо — 3 шт.,
Растопленное сливочное масло — 100 г,
Мелко натертая цедра 3 лимонов,
Мука — 1,5 стакана,
Сок 1 лимона,
Малина — 300 г,
Инжир, разрезанный на восемь частей — 4 шт.,
Кондитерский сахар для посыпки.

   Приготовление:

1. 
   Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом 20-сантиметровую форму и посыпьте панировочными сухарями. С помощью ручного миксера взбейте сахарный песок и яйца до пышности, 2 минуты. Добавьте сливочное масло и две трети цедры. Продолжая взбивать, добавьте муку и сок лимона. Смешайте до однородной массы.
2. Перелейте тесто в подготовленную форму, и разгладьте поверхность. Аккуратно выложите поверх теста малину и инжир. Выпекайте пирог в течение 60-70 минут.
3. Остудите пирог, выньте из формы. Посыпьте сахарной пудрой и оставшейся цедрой лимона, нарежьте на дольки и подайте.