Грушевый пирог - это нежное песочное тесто, на которое наносится грушевый мусс. Дополнительные декоративные элементы - тонкие кусочки груши, смазанные сладким сиропом после выпечки.
1. песочное тесто: 250 г муки, 150 г масла, 1 ложка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 1 ложка холодного молока
2. начинка: 2 больших или 3 маленьких груши, 1 ст ложка ванильного экстракта 60 г, 2-4 ложки ст сахара (в зависимости от кислотности плода)
3. дополнительно: 3-4 груши, 80 г сахара.
Медленно перемешайте ингредиенты, добавить молоко, замесить тесто до однородной массы. Полученное тесто заверните в полиэтиленовую пленку и на полчаса отправьте в холодильнике.
По истечении этого времени раскатайте тесто толщиной 3 мм и выложите его плоской слоем, чтобы получился пирог размером 23-24 см. Поставить в холодильник минимум на 20 минут.
Очистите груши от кожи, удалите серединку и нарежьте их небольшими кусочками. В кастрюлю налейте 50 мл воды, добавьте ванильного экстракта, сахара и груши.
Варите на медленном огне, часто помешивая, пока кусочки фруктов не переварятся до муссовой консистенции. Выключите, пусть остывают. Когда тесто и грушевый мусс остынут, приготовьте сироп: в маленькой кастрюле растворите сахар в 80 мл воды и варите 3-4 минуты, затем оставьте до охлаждения.
Очистите оставшиеся груши, удалите серединку и нарежьте тонкими ломтиками. Возьмите мусс из груш и распределите по всей поверхности теста. Украсьте ломтики груш.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут. Затем пусть постоит в духовке до охлаждения в течение 20 минут.
Затем нанесите охлажденный сироп. Отлично подходит как для холодной, так и для теплой подачи с шариком кремового мороженого или взбитыми сливками.
