Лечо из огурцов на зиму

   Мы привыкли, что лечо готовят из сладких перцев, помидор и репчатого лука. Будем готовить оригинальное лечо с огурцами.

    Для его приготовления нам понадобятся огурцы и помидоры по 2 килограмма, 1 килограмм болгарских сладких перцев, сахар в количестве 250 грамм, 2 ст.л пищевой соли, головка чеснока, 7 штук черного перца горошком, растительное масло 200 мл. и 100 мл. 9% уксуса.

   Начинаем готовить.

1. Срезаем кончики огурцов с двух сторон и нарезаем их кружками.
   2. Нарезаем помидоры, помешаем в блендер и измельчаем. Получившуюся томатную массу выкладываем в 7 – литровую кастрюлю.
   3. Перцы освобождаем от семян и нарезаем в виде небольших полосок.
   4. К помидорной массе добавляем порезанные перцы, соль, сахар и все перемешиваем.
   5. Массу в поставленной на огонь кастрюле, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, 15 минут.
   6. Выкладываем нарезанные огурцы и перец горошком. Когда масса с огурцами закипит, добавляем подсолнечное масло и измельченный или натертый на мелкой терке чеснок.
   7. Продолжаем готовить еще 15 минут.
   8. Снимаем кастрюлю с лечо с огня, вводим уксус и раскладываем его в стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом.
   9. После остывания банки с заготовками помещаем в холодильник или прохладное темное место.