Тушеная лосятина

Фото для иллюсрации из открытых источников.

   Среди охотников мясо лося считается ценной добычей, ведь это очень крупный зверь. Масса одной взрослой особи может достигать 500 килограммов. Большой удачей считается удавшаяся охота на самку лося, т.к. мясо у них нежней. Но, тем не менее, лосятину перед готовкой необходимо мариновать или выдерживать под гнетом около 12 часов. Иначе мясо будет несъедобным. Хороший способ приготовления – лосятина тушеная, так же предполагает предварительное маринование.

   Ингредиенты:

• лосятина (200 гр.);
• лук (одна крупная головка);
• шпик (15 гр.);
• одна морковь;
• свиной жир (одна столовая ложка);
• красное вино (30 гр.);
• бульон (200 мл);
• зелень, специи, соль;
• сметана (2 столовые ложки);
• масло сливочн. (10 гр.);
• мука (горстка).

    Приготовление:

1. Смешиваем соль, перец и вино.

2. В мясе делаем надрезы и вкладываем туда небольшие кусочки сала. Заливаем винной смесью и оставляем на 11 часов.

3. Через 11 часов мясо жарим вместе с жиром, морковью и луком.

4. Затем добавляем бульон и тушим около часа.

5. Готовим соус: жарим на сковородке муку с бульоном в течение десяти минут. После добавим специи, соль сметану. Все хорошо перемешаем и варим 20 минут.

На тарелки выкладываем тушеную лосятину и поливаем приготовленным соусом.