Аппетитное лечо из овощей … Его вкус, особенно зимой, знаком каждому гурману – любителю консервированных закусок. Такая заготовка считается по-настоящему универсальной, хотя бы потому, что ее можно использовать в качестве отдельного блюда, гарнира и даже салата. Приготовив лечо по классическому рецепту, нельзя прогадать ни со вкусом, ни с количественным запасом витаминов.
- болгарский перец (сладкий) – примерно 1,5 кг;
- сочные томаты (любой размер) – 3 кг;
- рафинированное масло – 350 мл;
- каменная соль – 30 г;
- столовый уксус – достаточно 1 ч. ложки;
- сахар – 180 г.
1. Овощи сначала хорошо моют. Перец, очистив от семян, нарезают некрупными кольцами или ломтиками, бланшируют 3 минуты.
2. Помидоры без кожицы перемалывают, используя мясорубку или блендер.
3. Выбирают вместительную кастрюлю, в ней будет вариться лечо. Вливают в емкость томат, закладывают перец, добавляют масло с солью и необходимым по рецепту количеством сахара, хорошо перемешивают.
4. Доведя смесь на плите до кипения, варят 20 (25) минут на среднем огне. В конце приготовления (примерно за 5 минут) вливают уксус.
Горячее лечо разливают по стерильным банкам, плотно закрывают. Емкости после полного остывания оставляют на хранение в кладовой.
Примечание: чтобы получить более хрустящий перец (на любителя), необходимо просто сократить время приготовления классического лечо.
