Мы думаем о баклажане как об овоще, но на самом деле это ягода, как и помидор. В ботаническом смысле многие овощи считаются ягодами, а в кулинарном овощами. Принадлежность баклажана к группе ягод на самом деле менее важна, чем его вкусовые качества и полезные свойства.
Баклажан богат полезными веществами, в нем их целый коктейль. Среди них можно выделить витамины В1 и В2, К, С, медь, марганец, фолиевую кислоту, калий, белки, клетчатку. Он также содержит ценные антоцианы, защищающие клетки от повреждения. Мы можем рассчитывать на баклажаны как на один из продуктов, которые заботятся о здоровье сердца, регулируют уровень сахара в крови, поддерживают мозг и снижают уровень холестерина в крови.
Вкусовые качества баклажана великолепны и его сочетание с различными овощами идеально, а также мясными и молочными продуктами. Рецепты блюд из баклажанов самые разнообразные и на любой вкус. Однако он также содержит вещество под названием соланин, которое придает овощу горький вкус и в больших количествах является ядовитым. Поэтому перед приготовлением баклажаны обрабатывают солью или соленой водой, чтобы извлечь из них горечь в виде сока.
Блюда с фаршированными баклажанами относятся к деликатесным блюдам. А вообще их две группы - вегетарианские и баклажаны с мясом.
Необходимые продукты:
- 2 больших баклажана
- 2 крупных помидора
- 3-4 красных перца
- Одна головка лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 400 грамм грибов
- 200 грамм сыра
- Петрушка, черный перец и соль по вкусу
Приготовление:
Необходимые продукты:
- 4 баклажана
- четверть килограмма мясного фарша
- Одна головка лука
- 4 помидора
- 16 зубчиков чеснока
- 3 листа свежего базилика
- 2-3 веточки петрушки
- 100 грамм желтого сыра или брынзы
- черный перец и соль по вкусу
- Масло
Приготовление:
