Количество ингредиентов в этом рецепте произвольное. Главное выбрать для себя сколько штук вареников вы хотите приготовить.
Кстати молоко можно заменить водой, но я вам советую попробовать именно на молоке. Вареники получаются упругие и не развариваются.

Готовим тесто:

Сначала нужно замесить тесто. В миску насыпаем муку, в муку вбиваем одно яйцо.
Отдельно в стакане с молоком растворяем соль и добавляем туда растительное масло.
Содержимое стакана вливаем в муку и начнём замешивать тесто. Тесто нужно не очень тугое, но эластичное.
После замеса на 15 минут положите тесто на тарелку и присыпьте мукой, чтобы оно настоялось.
Все, тесто готово для раскатки и лепки вареников.

Готовим начинку:

Картофель очищаем и отварим в подсоленной воде до готовности.
Достаем из воды, измельчаем и охлаждаем.
Добавляем черный перец и немного жареного лука. Кто не любит лук в начинке, тот может добавить в картошку ароматных жареных грибочков. Или оставить начинку классической - картофель мятый.

Итак, приступаем к лепке вареников с картошкой:

Присыпаем столешницу мукой и раскатываем тесто. Тесто раскатываем кто как любит, кто потоньше кто потолще. И так же каждый выбирает размер вареничек (кружочков), в которые будем помещать начинку.
Края вареников нужно тщательно соединить, чтоб при варке не вытекла начинка. Те вареники, что мы налепили и будем подавать к столу, мы сразу опускаем в кипящую, подсоленную воду, и отвариваем около 3-4 минуты пока они не поднимутся со дна кастрюли.
Отваренные вареники с картошкой вытаскиваем шумовкой из кастрюли добавить несколько кусочков сливочного масла и присыпать жареным луком.

А если вы хотите приготовить вареники впрок, то нужно выложить их на присыпанную мукой доску, немного приморозить, а потом сложить в кулек. Отправить в морозилку на хранение.