Цветная капуста - полезный овощ, из которого можно приготовить много замечательных блюд. Сегодня я расскажу рецепт простого супа. В моей семье все, включая детей, любят суп из цветной капусты. Он вкусный и быстро готовится. Когда мало времени и нужно успеть сварить первое блюдо к обеду, этот рецепт всегда меня выручает.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Индейка - 300 - 500 гр,
- Морковь средняя - 1 шт,
- Картофель - 2-3 шт,
- Стебли сельдерея - 1 шт,
- Цветная капуста - 500 гр

Индейку промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 3,5 литра) и ставим на плиту вариться. Когда вода закипит, обязательно снимаем пенку, чтобы бульон получился прозрачным. Убавляем огонь и оставляем готовиться примерно на 40 мин.
Пока варится индейка, делаем пассировку для супа. Очищенную морковь и сельдерей нарезаем мелкими кусочками. В сковороду наливаем немного растительного масла. К маслу добавляем нарезанные овощи. Обжариваем на маленьком огне 5-7 минут, постоянно помешивая до золотистого цвета. В процессе обжарки можно немного посолить.
Моем и чистим картошку, режем маленькими кубиками. Добавляем в бульон с индейкой примерно через 30 минут, после того как вода закипела, то есть, когда индейка уже почти готова.
Цветную капусту используем свежую или замороженную. Без разницы, вкус получается одинаковый. Летом я готовлю из свежей, зимой беру замороженную. Кладем ее в бульон следом за картошкой. Для того чтобы соцветия приобрели золотистый цвет, можно предварительно слегка обжарить капусту вместе с овощами. Но это не обязательно, она и без этого будет аппетитной.
После капусты в суп добавляем овощную поджарку из моркови и сельдерея. Затем тщательно перемешиваем и оставляем вариться на маленьком огне еще 15-20 минут.
В конце приготовления, когда овощи в супе станут мягкими, добавляем свежую мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку). Ждем еще 2-3 минуты и выключаем плиту.

Не забудьте в процессе варки добавить соль по вкусу. Обычно я солю бульон, когда суп уже практически готов. Если нет свежей зелени, то добавляю смесь сушеных трав, но со свежей, супчик получается более ароматным.
Подавать на стол можно со сметаной и сухариками из белого хлеба. Сухари предварительно обжариваю на сковороде с оливковым маслом, слегка подсолив. Получается вкусное дополнение.
Надеюсь, что этот супчик придется по вкусу и окажется в списке любимых блюд Вашей семьи. Приятного аппетита!