Такие сытные рулеты рекомендуется готовить из простого пельменного теста, а как начинку можно использовать любой мясной фарш и обжаренный или маринованный болгарский перец.
Эти сытные мясные рулетики являются отличной заменой классическим пельменям, а подавать их желательно в теплом виде на ужин.

Ингредиенты:

- маринованный перец болгарский (360 г);
- яйцо (одна штука);
- паста томатная (45 мл);
- просеянная мука пшеничная (370 г);
- свежемолотый перец черный (6 г);
- лимонный сок свежевыжатый (35 мл);
- морковь (260 г);
- оливковое масло (по вкусу);
- питьевая вода (280 мл);
- небольшие клубни картофеля (360 г);
- соль (по вкусу);
- говяжий фарш (450 г);
- зеленый лук рубленый (50 г);
- приправа для мяса (8 г);
- измельченная кинза свежая (30 г);
- густая сметана (70 мл);
- салатный лук белый (240 г);
- свиной фарш (450 г).

Процесс приготовления:

Яйцо разбить в большую миску и слегка взбить блендером, посолить их и продолжить процесс взбивания полторы минуты, постепенно влить охлажденную воду (160 мл), перемешать компоненты.
Небольшими порциями ввести просеянную муку и замесить тугое пельменное тесто, упаковать его в полиэтиленовый пакет, примерно на двадцать минут убрать в холодильник.
Теперь нужно почистить сырые овощи, промыть их, затем крупно натереть морковь и порубить лук, подготовить глубокую сковороду и на умеренном огне разогреть в ней масло.
Добавить измельченные овощи и обжаривать их до тех пор, пока они не станут очень мягкими, накрыть сковороду крышкой и убрать ее с плиты.
В свободную миску отправить весь мясной фарш и насыпать измельченную кинзу, добавить приправу и черный перец, посолить ингредиенты и перемешивать их несколько минут.
Влить охлажденную питьевую воду (50 мл), затем почистить промытый картофель и крупно натереть его, тщательно отжать картофельную массу и полить лимонным соком для того, чтобы она не потемнела.
Отправить картофельную массу в ту же емкость, далее необходимо подсушить на сите маринованный перец и нарезать его небольшими кубиками, добавить в миску, несколько минут вымешивать мясную массу с остальными компонентами.
Из холодильника вынуть пельменное тесто и тонко его раскатать, нарезать длинными и широкими полосками, сверху выложить равными порциями мясную начинку с картофелем и болгарским перцем, равномерно ее распределить.
Свернуть полоски теста рулетами, затем подготовить керамическую форму и переложить в нее обжаренные овощи, равномерно их распределить, выложить на овощной слой мясные рулетики швом вниз.
В подготовленную глубокую емкость отправить сметану, влить остатки питьевой воды, добавить томатную пасту, слегка взбить компоненты, полить приготовленной заливкой мясные рулетики, далее накрыть форму пищевой фольгой и поместить в духовку, разогретую до 210 градусов.
Запекать мясные рулеты примерно полчаса, затем переложить их в тарелки, полить горячей сметанно-томатной подливой из формы, посыпать зеленым луком и подавать на ужин.