Если Вы любите булочки, не можете прожить без хлеба или блинчиков, выпекаете чудесные пироги и торты значит обязательно сталкивались с тестом. Его используют при готовке от первых блюд до десертов. В тесто добавляют дрожжи или нет, как того требует рецептура.
Основными ингредиентами для дрожжевой массы являются:
• мука;
• жидкость;
• сахар;
• соль;
• яйца;
• жиры (растительного или животного происхождения);
• дрожжи.
Использование этого теста делает выпечку мягкой и пушистой.
Если в составе смеси мука, вода, растительное масло, соль, сахар и дрожжи, получите простое дрожжевое тесто. Его используют при выпечке хлеба, пирогов, коржей, основ для пиццы. Добавление к основному рецепту яиц, молока, большего количества сахара позволит в результате получить сдобное тесто. Оно подойдет, чтобы испечь куличи, булки, сладкие пирожки.
Смесь муки, воды, растительного масла и соли называют простым тестом. С его помощью готовят вареники и пельмени.
Если хотите готовить более сложные кондитерские изделия, используйте другие вариации теста.
Существует невероятное количество тортов, пирогов, кейков, тарталеток, гато, печенье с разнообразными начинками и наполнителями. Основа у этих сладостей одна – песочное тесто.
При его приготовлении используют стандартный набор продуктов:
• сливочное масло или маргарин;
• мука;
• сахар;
В это тесто не добавляют жидкость, что делает его рассыпчатым.
Отличительная черта приготовления этого теста – метод его раскатки. Замесите, тонко раскатайте и промажьте маслом или маргарином. После сложите, охладите и повторите процедуру несколько раз.
Из этого теста готовят слоеные пирожные, пирожки, булочки.
Оно является самым распространенным и любимым среди кулинаров. Изделия из этого теста нежные, воздушные, легкие. Оно состоит всего из трех ингредиентов:
• яйца;
• мука;
• сахар.
Интенсивное взбивание насыщает тесто воздушными пузырьками, что значительно увеличивает его объем.
Измените количество основных продуктов и добавьте мед и другие ингредиенты и получите медовое тесто для выпечки тортов и пряников.
Основные продукты для его приготовления:
• мука;
• вода;
• яйца;
• сливочное масло.
Все смешивают и заваривают на медленном огне. Массу, из которой впоследствии делают эклеры и профитроли получают в результате довольно эластичную.
Основные его ингредиенты:
• молоко;
• яйца;
• мука;
• соль, сахар.
Получают смесь жидкой консистенции. Из него пекут блины, панкейки.
Тесто – разнообразный по своим вариациям продукт. Добавив другую муку, орехи, мед, изюм получите другой рецепт. Главное, не бояться экспериментировать.
