Уникальный рецепт приготовления мяса на сковородке в нежнейшим сливочном соусе. Всего за 15 мин можно приготовить изысканный ужин для всей семьи прямо на своей кухне. Рецепт невероятно простой, а ингредиенты вполне доступные.
• сливочное масло – 55 г;
• свинина (шея) - 0,4 кг;
• из специй – молотый перец;
• лук - 30 г;
• несколько зубчиков чеснока;
• крупная морская соль;
• вода – 60 мл;
• листья шалфея;
• растительное масло – 35 мл;
• сливки (лучше брать жирные 33%) – 140 мл;
• Горчица по-дижонски - 40 г (можно использовать как обычную, так и зерновую).
Для начала необходимо выложить куски мяса на плоскую тарелку. Их важно посолить и поперчить со всех сторон, рекомендуется не забывать о краях мяса, их так же хорошенько надо начинить специями. Можно отправить мясо в холодильник на 7 мин, а тем временем измельчить лук и чеснок. Лучше не пользоваться прессом для чеснока, а нарезать его ножом. Таким образом, он сохранит свою структуру и будет острее чувствоваться в соусе.
Необходимо разогреть сковороду и вылить на неё растительное масло. Затем на её поверхность выложить куски мяса и обжарить со всех сторон на почти максимальном огне по 3-4 мин до образования корочки. Важно не забывать и о краях мяса, ведь их тоже рекомендуется обжарить по бокам. Можно переложить кусочки на боковую сторону и облокотить на бортики сковородки. В противоположной части от мяса необходимо растопить сливочное масло. Им нужно обязательно слегка полить мясо. Свинину можно вновь выложить па всей поверхности сковородки и вновь обжарить, но уже в масле. Далее можно добавить листья шалфея, они дадут блюду приятный вкус и аромат. Обжаривать ещё по 2-4 мин с каждой стороны до образования легкой корочки.
Далее необходимо переложить мясо на отдельную тарелку, тем временем продолжать обжаривать лук и чеснок. Шалфей можно тоже убрать. Когда овощи отдадут свои соки, можно добавлять сливки. После этого остается слегка убавить огонь и выпаривать жидкость не более 7 мин.
В конце нужно вновь вернуть мясо на сковородку и пропитать соусом. С каждой стороны можно готовить его ещё по несколько минут, или поливать сверху горячим соусом. В этом рецепте лучше не накрывать сковородку крышкой.
Готовое мясо остаётся переложить на тарелку и полить сливочным соусом для красивой подачи. Такое невероятное мясо подают в изысканных ресторанах, но у каждой хозяйки есть возможность приготовить его дома. Свежие листья шалфея можно использовать для красивой подачи. Такие стейки отлично сочетаются вместе с лапшой и красным вином.
