Эчпочмак – пирожки по-татарски

   Как приготовить эчпочмаки:

1. Сначала готовим тесто для эчпочмака. Чтобы его приготовить, нужно взять четыре с половиной стакана муки, два с половиной воды, одну ложку сливочного масла, чайную соли, три яйца.
2.    Теперь готовим фарш для пирожков по-татарски. Берем триста граммов мяса, триста пятьдесят сырого картофеля, пол стакана топленого масла, соль, перец по вкусу, три головки репчатого лука, пол стакана бульона.
3.    Мясо, картофель сырой и лук режем мелкими кубиками. Все эти ингредиенты очень хорошо перемешиваем. Они должны между собой равномерно распределиться. Тесто режем на кусочки в виде шариков. Потом раскатываем на лепешки величиной с блюдце. На эти лепешки кладем начинку и края приподнимаем с трех сторон, защипывая узорчиком. Серединку оставляем открытой, то есть с отверстием. Таким образом, получается треугольный пирожок.
4.    Теперь, эчпочмаки складываем на масляной лист или сковороду, и выпекаем в духовке около часа. Температура выпекания должна быть от ста семидесяти градусов до двухсот. Когда пирожки пробудут в духовом шкафу пол часа, их вынимают. Вливают бульон через отверстие и продолжают опять печь, предварительно смазав жиром или сырым яйцом. Когда изделие будет готово, смажьте его маслом и накройте пергаментной бумагой, чтобы пирожки обмякли. Эчпочмак можно кушать с бульоном или как отдельное блюдо. Попробуйте, очень вкусно!