Обозначение этого первого блюда происходит от слова «крошить». В этом рецепте все представленные ингредиенты нарезаются либо на одинаковые кубики, либо же мелко. Окрошка, да и еще с селедкой рецепт мягко сказать непривычный для многих, так как обычно в таких супах используются мясные полуфабрикаты. Вариантов подачи этого супа разный. Первая подача – это когда используется в супе свежая рыба или второе, допускается добавление селедки.

Ингредиенты для приготовления окрошки:

Малосольная селедка – 200 гр.
Куриные яйца – 3 штуки (средние).
Свежие, зеленые огурцы – 2 шт.
Квас – 1,5 литра.
Картофель средний – 5 штук.
Свежий редис – 10 штук.
Зеленый лук – 1 пучок.
Петрушка и укроп – 6 веточек.
Свежая сметана – добавляется по вкусу.
Черный перец – 1 щепотка.
Соль – по вкусу 1 щепотка.

Перед приготовлением окрошки

Картофель для этого рецепта отваривается строго в кожуре (мундире). Картофель моется, затем готовится, а после должен остыть. Остывать картофель должен до того момента, пока не станет очень плотным.
Все овощные ингредиенты добавляются только в кипящую воду, слегка подсоленную. Варятся овощи только под крышкой. Это необходимо для того, чтобы сохранить все полезные свойства, вещества и витамины продуктов.
Чем жестче будет использоваться продукт для приготовления супа, тем его мельче стоит нарезать. Нарезанные кусочки обязательно должны не выделяться в блюде. Чтобы сделать окрошку немного кислее, в нее нужно добавить либо яблочный уксус, сок лимона, кефир или лайм.
Овощи в этой окрошки пересаливать не стоит. Лучше всего окрошку не досолить, пусть потом каждый гурман сам подсолить себе суп как ему нужно. Если в окрошку добавить незначительное количество сахара, то оно станет более насыщенным. Ну и самое главное, это не стоит жалеть сметаны. При подаче можете добавить ее туда не жалея.
Способ приготовления окрошки
Редиску и свежие огурцы обязательно нужно очистить от кожуры. После этого овощи нарезаются небольшими кубиками или тонкой соломкой.
Лук зеленый промываем под струей воды, а затем нарезаем на тоненькие колечки. Зелень петрушку и укроп тщательно моем под углом 45 градусов и шинкуем мелко-мелко.
Отвариваем картофель, остужаем его и очищаем от кожуры. Затем нам нужно сварить свежие, куриные яйца.
Все приготовленные выше ингредиенты смешиваются в кастрюле, затем приправами (черным перцем) посыпаем их и еще раз перемешиваем.
Далее все приправляется небольшим количеством свежей сметаны, используйте для этого супа домашнюю, а не купленную порошковую в магазине.
Завершающим этапом приготовления окрошки с селедкой – это добавление в суп мелко нашинкованной селедки. Ее предварительно мы очищаем от костей и ненужного жира. Продукты заливаются квасом и так подаются на стол.