Говяжий суп с машем — это популярное кушанье очень распространено на территории Индостана. Его готовят как в самой Индии, так и других странах, расположенных на полуострове, Пакистане и Бангладеш. Благодаря использованию в супе такой бобовой культуры, как маш, это блюдо является экзотическим для России и других европейских стран, по причине отсутствия золотой фасоли в списке выращиваемых сельскохозяйственных культур на их территориях.
Маш является кладовой белков, поэтому с него готовят как горячие, так и холодные блюда. В варёном виде он обладает ореховым ароматом, а также мягким вкусом травы. Именно это придаёт супу с машем особое очарование.
Итак, приготовление супа «Индостан», начинается с подготовки ингредиентов. Для этого очищенные овощи нарезаются: морковь небольшими брусками, лук маленькими полукольцами, картофель кубиками средних размеров. Мясная основа в роле которой выступает говядина тоже тщательно промывается и разрезается на порционные куски.
Затем в казан или мультиварку наливается растительное масло, разогревается и в нём слегка обжаривается говядина с луком. После того как мясо подрумянится, к нему следует добавить остальные овощи. Весь процесс обжарки овощей не должен превышать пяти минут. По истечении этого времени в общую массу отправляется хорошо промытый маш и заливается кипяток.
Суп варится 40-45 минут на небольшом огне. Когда маш будет готов, в бульон добавляется вермишель, куркума и перец. На завершающем этапе суп солится и сдабривается зеленью по желанию.
Для супа «Индостан» понадобятся следующие компоненты:
Используя этот рецепт, любая хозяйка, сможет разнообразить обеденный стол своей семьи таким простым, но вкусным блюдом.
