6 порций
время 40 мин
Чизкейк с икрой, посыпанный зеленой спаржей на гриле и лососем холодного копчения. Подавать в качестве роскошной закуски или как часть шведского стола.
- 100 г панировочных сухарей
- 50 г сливочного масла
Заполнение- 2 листика желатина
- 1 маленькая красная луковица
- 80 г икры
- 3 сл сметаны
- 1 сл измельченного укропа, около 10 г
- 12 чайной ложки соли
- чайная ложка молотого черного перца
Гарнир
- 12 зеленых спаржи
- 150 г лосося холодного копчения
Сделай это
1. Замочите желатиновые листья в холодной воде.
2. Смешайте панировочные сухари в кухонном комбайне. Растопите масло и смешайте с панировочными сухарями. Выдавить смесь в форму, выложенную бумагой, размером примерно 10x20 см и поставить в холодильник.
Начинка: Очистить и мелко нарезать лук, смешать с икрой, крем-фреш и укропом. Приправить солью и перцем.
4. Положите немного начинки в кастрюлю и растопите в ней желатин на слабом огне. Не кипятить. Затем перемешайте с оставшейся начинкой. Хорошо смешать. Залить противень. Дайте настояться в холодильнике минимум на 1 час.
5. Обжарьте спаржу непосредственно перед подачей на стол: отломите нижний деревянистый кусок и быстро обжарьте спаржу на сильном огне в небольшом количестве сливочного или растительного масла, соли и перца. Порежьте чизкейк и украсьте лососем, спаржей и, возможно, икры.
Лучше всего, если вы достанете лосось холодного копчения целиком и сможете нарезать себя ломтиками, но, конечно, он отлично сочетается с готовыми ломтиками. Тогда вам, возможно, придется немного порезать ломтики.
Хранится в холодильнике около 5 дней, лучше всего за день до подачи.
