1 курица (1,5-1,6 кг)
1 ст. л. дижонской горчицы
200 гр. пахты (можно заменить на сметану, йогурт или кефир)
0,5 ч. л. молотого черного перца
0,25 ч. л. паприки
0,25 ч. л. соли
200-300 гр. панировки (если обычные панировочные сухари заменить толчеными крекерами или хлебными палочками, то корочка будет особенно хрустящей)
40-50 гр. растопленного сливочного масла

Приготовление:

Перед приготовлением необходимо включить духовку и нагреть ее до 200 градусов.
Куриную тушку надо промыть, срезать излишки жира и нарезать на порционные кусочки среднего размера.
Подготовить две небольшие миски. В одной из них надо смешать дижонскую горчицу с пахтой (йогуртом, кефиром или сметаной).
Кстати, если заменить пахту на взбитые 2 яйца с 1 ст. л. воды, а курицу перед обмакиванием в яично-горчичную смесь предварительно смазать соусом «барбекю», то такой вариант порадует любителей барбекю и шашлыка.
В другой миске чуть большего размера смешать все сухие ингредиенты: соль с перцем, паприку и крошку для панировки. Равномерно разлить по сухой смеси растопленное масло и хорошо перемешать.
По одному куриному кусочку обмакнуть сначала в горчичный «соус», затем в сухую смесь таким образом, чтобы панировка прочно облепила мясо.
Стоит попробовать: в горчичную смесь с пахтой добавить сок одного лимона, а вместо паприки в сухую смесь добавить измельченный зубчик чеснока, немного тертой цедры лимона и щедрую щепотку розмарина – новый вкус никого не оставит равнодушным!
Уложить куриные куски в панировке на противень кожицей вверх.
Запекается курица около 35-40 минут. К этому времени выделяющийся сок будет прозрачным, а корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.
Подавать с любыми картофельными гарнирами и свежими овощами.
Приятного аппетита!