Эти вкусные рогалики имеют неповторимый вкус благодаря чесночному маслу, которое замешано в тесто. Готовить их довольно утомительно, но они этого стоят.

Для чесночного масла:
-3-8 долек чеснока
-4 столовых ложки масла сливочного
-соль по вкусу

Неочищенные дольки чеснока бланшировать в кипящей воде 5-10 секунд. Вынуть из кипятка, обдать холодной водой, очистить и бланшировать в кипящей воде еще 30 секунд. Обдать холодной водой и дать стечь воде. Растолочь в пюре в ступке или пропустить через чесночницу. Посолить и смешать с мягким маслом.

Для теста:

-300 мл теплого молока
-150 г сахарного песка
-500 г муки
-42 г дрожжей
-20 г соли
-200 г масла сливочного
-2 яичных желтка
-столовая ложка воды для обмазки

Поставить опару из половины молока, 50 г сахара и раскрошенных дрожжей. Размешать все это в маленькой кастрюле и поставить в духовку при 50°C или на малый огонь с рассекателем на 15 минут. Остальные сухие ингредиенты положить в большую кастрюлю. Как только опара начнет пузыриться, тоже вылить ее в большую кастрюлю и замесить тесто, добавляя время от времени оставшееся молоко. Количество жидкости зависит от количества муки. Тесто должно быть однородным, пластичным и не должно прилипать к стенкам кастрюли. При необходимости можно добавить муки. Взять приблизительно треть теста, вмесить туда чесночное масло, а затем снова смешать с оставшимся тестом.
Раскатать тесто на салфетке, покрытой мукой, в прямоугольник толщиной 1 см. с середины раскатанного теста одну его половину смазать мягким маслом, а другую, не обмазанную, половину взять с двух сторон, завернуть и положить на первую. Получившийся карман запечатать посередине и по краям. Если надо, капнуть немного воды. Тесто сложить еще раз пополам и раскатать до предыдущей величины и снова сложить пополам и раскатать (еще 2 раза).
После этого положить тесто в духовку, включенную на минимум, дать ему выстояться, пока оно не увеличится в 2 раза в объеме, а после этого поставить тесто приблизительно 45-50 минут в холодильник.
Тесто вынуть из холодильника и раскатать в прямоугольник (2550 см). Этот прямоугольник разрезать острым ножом на 10 прямоугольников (1012 см), а потом эти прямоугольники разрезать по диагонали, чтобы получились треугольники. Треугольники скатать, начиная с узкой стороны к острию, и потом согнуть в рожок.
Положить рожки на противень, накрыть салфеткой и дать выстояться 2 часа, пока они не увеличатся в 2 раза.
Желтки взбить с водой, и этой смесью смазать рогалики. Выпекать в горячей духовке при температуре 200°C 10-15 минут.
Перед тем как скатать, посыпать рогалики рубленой петрушкой и тертым пармезаном.

Чесночный хлеб «Лео»

На 4 персоны

Особенность этого рецепта заключается в том, что хлеб сначала обжаривают, потом натирают чесноком, а уже затем намазывают маслом и посыпают петрушкой.

Ингредиенты:
-4 крупные дольки чеснока
-125 г топленого масла (сливочного)
-25 г петрушки, мелко нарезанной
-1 большой батон

Батон разрезать пополам по длине хлеба и слегка подрумянить в гриле. Сразу же натереть поджаристую поверхность чесноком. Смазать растопленным маслом и украсить петрушкой.