1. Тесто для блинчиков нужно готовить последовательно. От этого будет зависеть, не только их конечный вкус, но и качество выпекания. Поэтому сначала нужно разбить яйца в подходящую емкость, чтобы их можно было как следует взбить. Взбивать яйца будем вместе с сахаром и молоком. Можно при этом использовать миксер или обычный кухонный венчик.

2. Когда вы добьетесь однородности смеси, перемешайте 1 стакан муки и разрыхлителя и всыпьте все в тесто. После этого еще раз перемешайте то, что у вас получилось. Перед тем как вводить в тесто какао-порошок его, несмотря на то, что он имеет очень мелкие частицы, лучше всего еще раз просеять через мелкое ситечко, чтобы в блинчиках не попадались более крупные, создавая ощущение присутствия песка на зубах.

3. Всыпьте в тесто готовый какао-порошок и второй стакан муки. Далее будет чуть сложнее. Второй стакан молока нужно вливать в тесто не сразу, а постепенно, после вливания каждой небольшой порции, полноценно размешивая тесто. Таким образом, вы будете контролировать его густоту. В конечном счете, у вас должно получиться тесто примерно по консистенции представляющее собой жидкую сметану.

4. Для выпекания блинчиков желательно взять удобную и желательно довольно большую в радиусе сковородку. Помните, в них вам придется помещать начинку! Перед тем как приступить непосредственно к жарке, смажьте (но не наливайте) сковородку растительным маслом (лучше, если оно не будет иметь никаких посторонних привкусов и запахов, которые могут повлиять на вкус готового блюда).

5. Разогрейте сковородку, налейте в нее тесто, распределите его по всей поверхности, чтобы получился тонкий блин, и выпекайте с обеих сторон, следя за тем, чтобы блинчики не подгорали. Сковородку в процессе жарки нужно смазывать регулярно, иначе блинчики могут плохо «отходить» от сковороды.

6. Когда вы закончили с блинами, можно заняться и начинкой. Для этого опустите изюм в теплую воду и подержите его там некоторое время, пока он не станет мягким. После этого тщательно промойте и добавьте его в творог вместе с сахаром. Все это нужно хорошенько перемешать.

7. Теперь осталось начинить блинчики. Для этого возьмите готовый блин, положите на его краешек немного творожной начинки (количество начинки регулируйте в зависимости от диаметра и толщины блина) и сверните в трубочку.

8. Чтобы блинчики выглядели красиво, вырежьте из плодов кураги небольшие ленточки (по две на каждый блинчик) и перевяжите концы. Получится очень красиво. Перед подачей на стол блинчики можно полить соусом из шоколада, сметаны или апельсинового конфитюра.