По самому простому рецепту из запеченного картофеля, сыра и базилика можно приготовить пышные и румяные котлеты, а подавать их желательно в горячем виде со сладким соусом чили.
Тем, кто отдает предпочтение питательным и более сытным блюдам, рекомендуется приготовить картофельные котлеты с грибной или куриной начинкой.

Ингредиенты:

- моцарелла (360 г);
- запеченный картофель (680 г);
- несоленое масло сливочное размягченное (30 г);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- сырое яйцо куриное небольшое (одна штука);
- сушеный укроп измельченный (15 г);
- просеянный крахмал картофельный (80 г);
- соль (по вкусу);
- сушеный тимьян измельченный (15 г);
- голландский сыр (160 г);
- просеянная мука пшеничная (60 г);
- рафинированное масло подсолнечное (по вкусу);
- крупномолотые сухари пшеничные (70 г);
- листья зеленого базилика (50 г).

Процесс приготовления:

Промытые листья базилика измельчить и переложить в свободную емкость, затем мелко натереть голландский сыр и моцареллу, добавить в ту же посуду, хорошо перемешать и ненадолго убрать в сторону.
Теперь нужно почистить запеченные клубни картофеля и мелко натереть, отправить в большую миску, добавить всю сушеную зелень, затем измельчить сливочное масло и переложить в ту же посуду.
Добавить сырое яйцо и специи, затем насыпать крахмал и соль, интенсивно перемешать массу, отправить в ту же посуду муку и вымешивать картофельное тесто еще несколько минут.
Из картофельного теста слепить одинаковые лепешки, которые не должны быть очень тонкими, переложить на них равными порциями тертый сыр с базиликом, сформировать овальные котлеты и обвалять их в крупномолотых сухарях.
Сильно разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и поочередно обжарить в нем с обеих сторон до хрустящей корочки все ароматные котлеты из картофеля с сыром и базиликом.
Подсушить румяные картофельные котлеты с сыром и базиликом на бумажном полотенце, затем выложить их на блюдо и подавать в горячем виде как закуску на обед.