Фруктово-творожный пай

   Этот вкусный пирожок имеет очень нежную консистенцию и буквально тает во рту.

   Для приготовления пая понадобится:

   Тесто:

• 120 г сахара,
• 2/3 пачки масла/маргарина,
• 3 яйца,
• 2 ч. л. пекарского порошка,
• щепотка соли,
• 5 стакана муки (хорошего качества);

   Начинка:

• Пол килограмма творога (жирность по выбору),
• 12 стакана сахара,
• 2 яйца,
• стаканчик жирных сливок,
• 2 ложки крахмала, ваниль,
• 400 г абрикосов.

   Процесс приготовления пая:

1. Размягченное масло растирается с сахаром очень быстро. Добавляются яйца, мука и разрыхлитель (пекарский порошок), который можно заменить гашеной содой. Вымешивается пластичное тесто.
2. Готовое тесто равномерно распределяется рукой по дну формы (сковороды для выпечки). По бокам необходимо сформировать бортики высотой в 2,5 см.
3. Абрикосы разрезать наполовину, удалить косточки и выложить разрезом вниз на тесто.

   Приготовление начинки:

1. Творог смешивается с яйцами и крахмалом.
2. Сливки взбиваются отдельно с сахаром и ванилью. Обе массы смешиваются (лучше с помощью блендера).
3. Эта смесь выкладывается на абрикосы и разравнивается сверху.
4. Выпекание занимает 50 минут при температуре 190 градусов.
5. Готовый пирог желательно остудить – так он вкуснее, как и любая сладкая выпечка.
6. Дополнения к рецепту:
7. Зерненый творог лучше протереть через сито, это сделает выпечку более нежной и воздушной.
8. Абрикосы можно заменить персиками, в том числе и консервированными.

    Неплохо подходит для пирога и слива. В этом случае количество сахара увеличивается на треть.