Великий пост накладывает большие ограничения на выбор хлеба. В действительности из постного теста можно делать лепешки, булочки и даже печенье. Для улучшения вкусовых качеств выпечки можно вводить изюм, семена льна, орехи и т.д. При этом недопустимо увеличение количества сахара. Если немало простых рецептов постных лепешек и хлебцев, которые легко можно воспроизвести в дома. Если человек хочет отказаться от использования дрожжей, можно использовать закваску для обеспечения поднятия.
Для приготовления потребуются:
-пшеничная и ржаная мука;
-закваска;
-вода.
Жидкость предварительно кипятят и охлаждают до +40 °C, а затем разводят к ней закваску. В растворе разводят муку. Смесь оставляют на 3-5 часов до появления характерных пузырьков на поверхности и начала поднятия. Затем опару вымешивают, перемещают в стеклянную емкость и кладут в холодильник на полчаса. В состав вводят все остальные компоненты.
Достаточно жидкое тесто в тепле на 1 час для увеличения его густоты и объема. Каждую форму для запекания заполняют на 1/3 объема и отставляют на 1 час. Готовят в духовке при температуре 220 °C на протяжении 30 минут.
Чтобы сделать эту разновидность хлеба стоит заранее запастись такими продуктами, как:
-ржаная мука;
-вода;
-закваска.
Воду подогревают +40 °C и разводят в ней закваску. После этого вводят другие ингредиенты и оставляют на 5 часов. Тесто разделяют на 2 части, выкладывают в формы и запекают 40 минут при 220 °C. Готовые буханки помещают под льняное полотно и отставляют остывать.
Чтобы сделать хлебцы требуются подготовить такие компоненты, как:
-ржаная мука;
-вода;
-масло;
-льняные семена;
-кунжут;
-соль.
Все ингредиенты тщательно перемешивают в одной емкости. Тесто раскатывают, чтобы получился круг толщиной до 1,5 см, а затем нарезают прямоугольниками. Хлеб выкладывают на смазанный противень и выпекают в духовке 20 минут при +200°C.
Дрожжевой хлеб проще всего сделать в хлебопечке. Понадобятся:
-пшеничная и ржаная мука;
-гречневая мука;
-вода;
-горчичное масло;
-сухие дрожжи;
-сахар.
В хлебопечку помещают все сыпучие ингредиенты. Жидкость перед добавлением в прибор нужно подогреть до +35°C. Выпекать хлеб стоит в режиме «Стандартный» Приготовление занимает 3 часа. Не следует сразу же вынимать буханку. Лучше оставить ее в приборе до остывания. В этом случае корочка будет более мягкой.
Картофельные хлебцы достаточно сытные, поэтому его рекомендуется включать в рацион людям, которые плохо переносят сильный голод, что создает большое препятствие для соблюдения ими поста. Требуются:
-мука;
-отвар картофеля;
-картофель;
-сухие дрожжи.
Картофель очищают от кожицы, отваривают, сливают в отдельную емкость, а корнеплод давят. Когда овощ остынет, все ингредиенты смешивают. В картофельном отваре растворяют дрожжи и добавляют к тесту. Хлебцы готовят около полчаса при 200 °C в духовом шкафу.
Традиционный ирландский содовый хлеб также можно включать в рацион во время поста. Он обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом, поэтому употребление продукта поможет разнообразить рацион Нужны:
-пшеничная, ржаная, овсяная мука;
-измельченные орехи;
-пищевая сода;
-сок из 1 лимона.
Все виды муки смешивают, а затем соединяют с ними орехи, соду и немного соли. Жидкость перемешивают с растительным маслом и лимонным соком. Затем формируют батоны и выкладывают их на противень. Сверху их можно присыпать кунжутными семенами или сухарями. Готовят полчаса при 200°C. Затем хлебцы необходимо достать и слегка увлажнить, чтобы корочка стала мягкой.
