Из баклажанов, полезных, вкусных и таких очень универсальных овощей, можно приготовить множество блюд, например, фрикадельки. Можно использовать этот овощ для приготовления вегетарианской версии, которая долгое время ассоциировалась только с мясным блюдом: фрикадельками.

Баклажаны доступны в течение всего года. Кроме того, их можно найти множество разновидностей. Могут быть черные, фиолетовые, зеленые, белые баклажаны ... Также по форме они могут быть овальными, круглыми, короткими или длинными …

Что касается питательности, у них высокий уровень содержания воды (90%). Это делают их подходящим овощем для всех диет, особенно для тех, кто хочет похудеть или контролировать свой вес. Это веганское блюдо также сытная еда благодаря содержанию клетчатки.

Ингредиенты на 4 персоны:

1 кг баклажанов
100 гр. панировочных сухарей
40 гр. порошка пармезана
1 яйцо
ч. л. чесночного порошка
30 мл сидра
черный перец
поваренная соль
свежая петрушка

Для соуса:
250 гр. жареного помидора
2 зубчика чеснока
поваренная соль
черный перец

Приготовление:

Не стоит использовать перезревшие баклажаны с плотными семенами внутри. Если он не очень старый, то кожура у него не слишком плотная. Необязательно очищать баклажан.
Очень мелко нарезать баклажан и обжарить его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне примерно 5 минут. По прошествии этого времени добавить сидр и продолжать жарить еще 5 минут. Дальше нужно добавить остальные ингредиенты и как следует перемешать. Жарить еще 2 минуты. Это позволит всем ароматам хорошо соединиться.
Остудить фарш. Когда он остынет, сформировать тефтели и выложить их на противень. Выпекать 20 минут при 200°C или до золотистого цвета.
Пока запекаются тефтели, нужно сделать соус. Почистить чеснок и обжаривать его на медленном огне 2 минуты на сковороде с маслом. Добавить обжаренные помидоры и приправить по вкусу. Дать ему уменьшиться, пока не будет желаемая текстуру.

Второй способ приготовления

Можно также приготовить и другим способом. Баклажаны нарезаются пластинами и выкладываются на противень и запекаются при 200°C. Затем их нужно остудить, очистить от кожицы и перемолотить в блендере. Затем насыпать туда кукурузную муку, семена льна и овсяные хлопья. Также можно добавить туда чеснок, майоран, перец и соль. Когда фарш будет готов, его ненадолго нужно поместить в холодильник, примерно на 15 минут.

Далее скатать из фарша среднего размера шарики и отправить их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Готовить в духовке 20 минут при температуре 180°C. В это время нужно приготовить соус. Томатную пасту с оливковым маслом прожарить и добавить базилик.

Подача

На дно тарелки налить немного томатного соуса, а сверху выложить фрикадельки. Для украшения использовать свежий лист петрушки. Также можно дополнить их гарниром — спагетти или даже обычными макаронами. Это ароматная и легкая еда не очень похожа на веганскую пищу. Их с удовольствием съест даже большой любитель мясных блюд.