Такое фирменное блюдо, как картофельные зразы – кушанье сытное и очень вкусное. Начинять их можно, чем душа пожелает. Как правило, зразы готовятся с мясной то ли начинкой на белых грибах, однако существуют и эксклюзивные вариации. Сегодня мы и познакомимся с одним таким рецептом.

Изначально подготовим нужные ингредиенты для этого блюда. Вот что для этого нужно:

Картофель – 1 кило.
Филе одной большой малосольной селедки.
Куриное яйцо – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Лук среднего размера – 2 шт.
Сливочное масло – 3 столовых ложки.
Мука белая высшего сорта – 2 ст. ложки.
Масло растительное для прожарки зраз.
Соль по вкусу.

Этих продуктов хватит для приготовления шести порций. Итак, приступим. Время на приготовление – 40 минут.

Картофель почистить и отварить до готовности.
Воду слить, оставив лишь чуть-чуть на дне кастрюли.
Картофель размять в пюре.
В размятое пюре добавить яичко, соль, 2 ст. ложки масла и все скрупулезно перемешать.
Как можно мельче порубить филе сельди, перед тем удалив все видимые косточки.
Почистить репчатый лук, приготовить чеснок. Последний измельчить, а лук нарезать очень мелкими кубиками.
Эти овощи поджариваем на протяжении пяти минут в оставшейся ложке сливочного масла.
То, что жарили – остудить, а затем перемешать с посеченной сельдью.
Скатать шарики из пюре размером с теннисный мячик и сформировать из них небольшие лепешки.
Ровно на середину каждой лепешки положить подготовленную начинку и соединить кромки, придав зразам формочку продолговатого пирожка.
Обвалять в муке и поджарить в растительном масле с обеих сторон до образования красивой румяной корки.

Ну вот, рецептура приготовления картофельных зраз с селедочной начинкой опробована. Все здесь до боли просто, да и очень вкусно, чего уж там таить.

Вдобавок хочу еще поведать, как верно очистить и разделать селедку:

Сперва удалить хвост и голову.
Сделать длинный разрез от головы до хвоста по брюху и вынуть все потроха. Молоки и икру отделить – они вполне съедобны и очень питательны. После данного оперативного вмешательства помыть рыбу прохладной водичкой.
Потом нужно сделать продолговатый надрез по хребту селедки, ухватить около головы кожицу и, потянув к хвосту, снять ее с тушки, сперва с одной стороны, а затем и с другой.
Разделить сельдь на две филейки. Для сего большим пальцем руки провести с неким усилием вдоль надреза у хребта.
Остается удалить только хребет и все оставшиеся в филе мельчайшие косточки.

Если сельдь очень соленая, подложите филе в небольшую емкость и залейте свежим молоком на 2-3 часа. Затем молоко удалите, а филе сполосните проточной водой.

Как верно подать сельдь к столу

Порежьте ее осторожными маленькими кусками, приблизительно в 1-1,5 сантиметра толщиной, и выложите их в специальную селедочницу, не забыв украсить темно-зеленым лучком то ли кольцами репчатого лука.

К столу сельдь можно подавать и порционно. Для этой цели нарезать темный хлеб очень тонкими ломтиками, рюмкой вырезать из хлеба аккуратные кружки, чуть-чуть побрызгать их растительным натуральным маслом. Потом на каждый их хлебных кружков выложить по куску селедки, украсив ее зеленью.