Диетическое меню: гуляш с говяжьей печенью

   Сочный, малокалорийный, ароматный и аппетитный гуляш с говяжьей печенью является прекрасным вариантом для семейного обеда, подавать его желательно с макаронами или каким-нибудь крупяным гарниром.
   У гуляша с печенью есть два главных преимущества: быстрое время приготовления и невысокая стоимость компонентов.
   Печень для такого повседневного блюда нужно выбирать самую качественную и свежую, а не замороженную, но и это еще не все, так как ее необходимо тщательно очистить от жестких пленок, сгустков крови и прожилок.
   Говяжью печень необходимо дополнительно вымочить в молоке, которое устранит горечь, сделает субпродукт более мягким и нежным.

Ингредиенты:

- красный перец болгарский (600 г);
- печень говяжья (560 г);
- сладкий лук красный (240 г);
- молодой картофель (470 г);
- крупномолотый черный перец (8 г);
- крупные зубчики чесночные (шесть штук);
- просеянная мука пшеничная (70 г);
- морковь (260 г);
- крепкий бульон мясной (350 мл);
- измельченная паприка сладкая (8 г);
- репчатый лук (360 г);
- оливковое масло (50 мл);
- соль (по вкусу);
- несоленое масло сливочное размягченное (30 г);
- измельченная петрушка свежая (50 г);
- пастеризованное молоко охлажденное (по вкусу).

Процесс приготовления гуляша с говяжьей печенью:

1. Печень необходимо обработать, затем тщательно промыть и нарезать кусками, далее отправить этот субпродукт в миску и залить охлажденным молоком, перемешать и накрыть крышкой, убрать на полтора часа в холодильник.
2. Далее подготовить овощи, тщательно их промыть теплой водой и почистить, затем очень мелко порубить зубчики чеснока, а также весь лук, крупными кубиками нарезать морковь и картофельные клубни.
3. Подсушить куски печени, переложить их в глубокую сковороду и обжаривать в горячем оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, затем обжаренный субпродукт необходимо отправить в толстостенную кастрюлю.
4. Влить в сковороду еще немного масла, обжарить в нем по отдельности все измельченные овощи, переложить их в кастрюлю с печенью, залить бульоном и довести до кипения на умеренном огне, посолить.
5. Уменьшить огонь и продолжить процесс готовки овощей с печенью при регулярном помешивании еще полчаса, насыпать специи, затем разрезать на половинки промытые плоды болгарского перца, очистить их от сердцевинок. Крупно натереть болгарский перец и отправить его в ту же кастрюлю, затем поставить на другую конфорку небольшую сковороду и разогреть в ней сливочное масло.
6. Добавить пшеничную муку, обжаривать ее при постоянном помешивании на небольшом огне до светло-золотистого цвета, затем отправить в кастрюлю, перемешать ароматный гуляш с печенью и готовить его еще десять минут.
7. Распределить горячий гуляш с печенкой по тарелкам, посыпать измельченной петрушкой и подавать к столу с гарниром и кусочками мягкого пшеничного хлеба.