Из самых сочных помидоров, чеснока и сыра можно приготовить нежный и полезный гратен с хрустящей корочкой, а подавать его желательно в горячем виде с кусочками французского багета.
- веточки зеленого базилика (три штуки);
- масло (50 мл), оливковое;
- крупные дольки чеснока (три штуки);
- крупномолотые сухари панировочные (140 г);
- мясистые помидоры (1,6 кг);
- соль;
- сладкое сливочное масло размягченное (120 г);
- перец черный (6 г);
- просеянная мука пшеничная (120 г);
- тертый пармезан (60 г);
- тимьян измельченный (10 г).
1. Перебрать зеленый базилик и промыть, затем мелко порубить, далее нужно создать на всех промытых помидорах не очень глубокие надрезы, затем поместить овощи в миску и залить крутым кипятком, убрать в сторону на несколько секунд.
2. Переложить помидоры на дуршлаг и полить их ледяной водой, подсушить и остудить, нарезать томатную мякоть кубиками, затем подготовить стеклянную форму для запекания.
3. Почистить дольки чеснок и очень мелко их натереть, отправить в небольшую емкость, добавить половину оливкового масла, тщательно растереть компоненты, затем чесночно-масляной массой нужно смазать дно и внутренние стенки формы.
4. Поместить в форму помидоры и посыпать их по вкусу солью, добавить базилик и специи, а также тимьян, отправить овощи в духовку и запекать тридцать минут при 120 градусах.
5. В то же время нужно подготовить большую миску и отправить в нее тертый сыр, насыпать просеянную муку и добавить немного соли, слегка взбить компоненты блендером.
6. Насыпать в ту же емкость пшеничные сухари и добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, взбивать ингредиенты еще три минуты.
7. Влить в миску оставшееся оливковое масло, продолжить процесс взбивания сырного теста до того момента, пока оно не станет совершенно однородным.
8. Вынуть из духовки форму и добавить в нее сырное тесто, равномерно распределить, по желанию сбрызнуть оливковым маслом, затем разогреть духовку до 230 градусов.
9. Отправить в горячую духовку гратен из помидоров и сыра, запекать его полчаса, затем подавать в горячем виде с кусочками багета и взбитой сметаной.
