Из горбуши или какой-нибудь другой красной рыбы, а также зеленого лука и шпината рекомендуется приготовить пышный и аппетитный пирог, а перед тем как отправить в духовку его желательно посыпать кунжутом.
- жирные сливки (140 мл);
- слоеное тесто бездрожжевое (350 г);
- свежемолотый черный перец (7 г);
- молодой шпинат (240 г);
- соль (по вкусу);
- филе свежей горбуши (580 г);
- сладкое сливочное масло размягченное (30 г);
- рубленый лук зеленый (50 г);
- вареные яйца куриные (четыре штуки);
- фиолетовый лук салатный (50 г);
- сушеный тимьян измельченный (10 г);
- сыр гауда тертый (230 г);
- белые кунжутные семена (20 г);
- сырой желток яичный (одна штука).
1. Филе замороженной горбуши нужно разморозить и хорошо промыть, тщательно обсушить и нарезать мелкими кусочками, отправить в большую миску, далее почистить и очень мелко порубить лук, слегка обжарить его на сковороде и немного остудить.
2. Переложить лук в миску, затем влить в сковороду еще немного масла, далее промыть шпинат (листья) и нарезать небольшими кусочками, обжаривать несколько минут до мягкости, влить сливки.
3. Добавить тимьян, а также зеленый лук, насыпать по вкусу соль, далее отправить в сковороду специи, тушить компоненты в сливках примерно двадцать минут.
4. Полностью остудить компоненты и отправить их в миску с рыбой, добавить тертый сыр, а также вареные яйца, нарезанные небольшими кубиками, тщательно перемешать.
5. Размороженное слоеное тесто разрезать на две части, раскатать и переложить в форму первый раскатанный пласт, разровнять, создать аккуратные бортики, сверху распределить рыбную начинку с луком и шпинатом.
6. Теперь начинку из горбуши необходимо накрыть другим пластом, защипнуть обе части по всему периметру, затем проколоть пирог в нескольких местах вилкой.
7. Смазать верхний пласт теста взбитым желтком и посыпать кунжутом, затем отправить рыбный пирог с луком и шпинатом в духовку, запекать при 210 градусах до румяной корочки, подавать в теплом виде.
