Полезное и аппетитное блюдо из спаржевой фасоли, яиц и зелени отлично подойдет не только для завтрака, но и для легкого обеда.
Кроме того, спаржевую фасоль, приготовленную с яйцом и зеленью, можно подавать и как гарнир к блюдам из домашней птицы.
- замороженная фасоль спаржевая (750 г);
- копченая паприка измельченная (8 г);
- соль (по вкусу);
- лимонный сок свежевыжатый (50 мл);
- измельченная петрушка свежая (37 г);
- сырые яйца куриные (пять штук);
- растительное масло (по вкусу).
1. Размороженную спаржевую фасоль заранее промыть, затем отправить в кастрюлю с кипящей водой, по вкусу посолить и варить примерно пять минут.
2. Как только фасоль будет готова, ее нужно откинуть на дуршлаг и подсушить, в то же время необходимо остудить часть фасолевого отвара и процедить, после этого подготовить глубокую емкость.
3. Разбить в подготовленную емкость яйца и взбивать их несколько секунд, добавить немного соли, затем насыпать специи, влить процеженный сок лимона, продолжить взбивание (приблизительно пять минут).
4. Далее необходимо подготовить небольшую кастрюлю с самым толстым дном и поставить ее на небольшой огонь, влить немного масла и разогревать его примерно две минуты.
5. Отправить в ту же кастрюлю фасолевые стручки, слегка их подрумянить, влить немного процеженного отвара, добавить яичную смесь и готовить фасоль несколько минут под крышкой.
6. Добавить измельченную зелень и перемешать компоненты, готовить фасоль со взбитыми яйцами еще две минуты, затем приготовленное блюдо подать в горячем виде.
