Великолепный салат из обжаренного баклажана, говядины и красной фасоли можно подавать в качестве сытной и аппетитной закуски в охлажденном виде.
По желанию в такой баклажанный салат с вареной говядиной и фасолью можно добавить какую-нибудь пряную зелень и обжаренные орехи.
Те, кто хотел бы приготовить такой баклажанный салат к праздничному столу, могут добавить в такое блюдо вместо вареной говядины ветчину, копченые колбаски или сервелат.
- измельченный кориандр (8 г);
- молодой баклажан крупный (одна штука);
- соль (по вкусу);
- свежая кинза измельченная (40 г);
- ореховое масло (80 мл);
- сладкий лук красный (140 г);
- жидкий мед акациевый (30 мл);
- вареная вырезка говяжья (460 г);
- свежая петрушка измельченная (40 г);
- молотый перец чили (7 г);
- очищенные грецкие орехи (60 г);
- красная фасоль консервированная (300 г);
- темный уксус винный (25 мл).
1. Отрезать у промытого баклажана плодоножку, затем овощ нарезать толстыми брусками и переложить в большую миску, посолить и тщательно перемешать.
2. Накрыть баклажанные кусочки какой-нибудь плоской тарелкой и убрать в сторону примерно на пятнадцать минут, затем промыть их и подсушить, далее поставить на сильный огонь глубокую сковороду и перелить в нее половину масла.
3. Сильно разогреть масло и обжарить в нем до золотистой корочки кусочки баклажана, переложить их в салатник, затем почистить и нашинковать тоненькими полукольцами сладкий лук, отправить в ту же посуду, добавить всю измельченную зелень.
4. Далее необходимо помельче порубить орехи и нарезать небольшими брусками вареную говядину, переложить эти компоненты в салатник, подсушить на сите фасоль и отправить в ту же посуду, насыпать кориандр, чили перец и соль.
5. Теперь необходимо подогреть в микроволновой печи мед и отправить его в свободную миску, добавить оставшееся ореховое масло, влить винный уксус и слегка взбить.
6. Перелить медово-масляную заправку в салатник, хорошо перемешать баклажанный салат и накрыть его плоской тарелкой, убрать на полтора часа в холодильную камеру, затем подавать в качестве холодной закуски на ужин.
7. Этот закусочный салат из баклажана приобретет пикантный вкус и получится более красивым, если приготовить его с чесноком, зеленым луком и помидорами или болгарским перцем.
8. Хотелось бы обратить внимание на то, что баклажанный салат получится менее калорийным, если приготовить его из запеченных, а не обжаренных баклажанов.
