Утка с облепиховым соусом

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Утиная грудка – сочное и вкусное мясо, поданное с прекрасно оттеняющими его вкус соусами. Что может быть лучше для ужина с бокалом вина и зажженными свечами?

   Ингредиенты:

• Утиное филе 280 гр.
• Манго 80 гр.
• Помидоры черри 25 гр.
• Зелень 2 гр.

   Клубничный соус:

• Клубничный сироп 20 гр.
• Сахар
• Крахмал 2-3 гр.

   Мятный соус:

• Мятный сироп 20 гр.
• Крахмал 2-3 гр.
• Сахар 2-3 гр.

   Облепиховый соус:

• Облепиховое варенье/джем 100 гр.
• Имбирь 2 гр.
• Белое вино 20 гр.

   Маринад для утки:

• Соев. соус 50 гр.
• Бальзамический уксус 50 гр.
• Мед 20 гр.
• Черный перец
• Соль
• Апельсиновый/лимонный сок с цедрой и кусочками мякоти.

   Готовим:

1. Смешайте все компоненты для маринада и замаринуйте утку на 6-8 часов.

Жарьте утку сначала со стороны кожи без масла – выделившегося жира будет достаточно, чтобы обжарить и внутреннюю, мясную сторону, которую следует жарить меньше, чем первую.

2. В сотейник выложите облепиховый джем, добавьте имбирь, белого сухого вина и приготовьте соус. В соус положите дольки манго и прогрейте их. Дайте настояться.

3. Задекорируйте блюдо томатами черри, петрушкой, а также клубничный и мятным соусом. Для приготовления этих соусов возьмите клубничный или мятный сироп, подогрейте его и добавьте немного крахмала, разведённого в воде. Доводим до кипения и снимаем с огня.

4. Разрежьте грудку на ломтики и выложите на тарелку. Выложите манго на утку и полейте соусом.