Зимний салат «Оригинальный»

   Умельцы садоводы из даров огорода готовят разнообразные зачастую самые замысловатые заготовки на зиму. И есть кулинары-консерваторы, умеющие из небольшого набора выдать вкуснейший рецепт. «Оригинальный» зимний салат — как раз из этой оперы.

   Рецептура на 1,5 литровую емкость:

• Капуста цветная – кочан среднего размера,
• Морковь – 1 шт,
• Сельдерей – 2 стебля,
• Мясистый болгарский перец – 2 шт,
• Жгучий перчик – 1 стручок
• Вода – 500 мл
• Уксус (не эссенция) – 180 мл,
• Сахар – 12 стакана,
• Соль – 2 ложечки,
• Лавровый лист, душистый перец.

   Приготовление:

1. Овощи обмыть, почистить.
2. Морковь нарезать кружочками, болгарский перец – соломкой.
3. Капусту разделить на соцветия и сложить в банку слоями. Каждый слой перемежается с морковными кружками, кусочками перца и брусочками сельдерея.

   Банка заполняется и заливается пряным маринадом, который готовится следующим образом:

1. Вскипятить воду, смешанную с уксусом, солью и сахаром, добавить специи.
2. Маринад готов к заливке.
3. Банка плотно притирается крышкой и остужается перед отправкой в холодное место.

   Салат можно употреблять через 2 суток после приготовления.

   Ассортимент овощей для салата можно разнообразить кабачками или патиссонами. Если не планируется долгое хранение, то вполне уместно ввести в рецептуру кольца репчатого лука. Добавление лука придаст кисло-сладкому и пряному вкусу салата оригинальный оттенок.