Сначала нужно подготовить необходимые ингредиенты: 800 гр свиного фарша, 3 пакетика желатина, 4 яйца и такое же количество ушей, пару головок чеснока, 8 штук моркови, соль, перец, укроп и другие приправы добавить по вкусу, но только в меру. Все ингредиенты рассчитаны на 4 уха, а не одно.
1. Поварить уши около часа в слегка подсоленной воде, затем достать и остудить.
Пока они остывают, нужно смешать соль, перец и яйца с заранее подготовленным (размороженным) фаршем.
2. Положить на фольгу ухо, но только так, чтобы по краям осталось немного места. Затем его посолить, поперчить и посыпать слегка желатином.
3. Начинить ухо еще раз перемешанным фаршем, посыпать его сверху чесноком, тертой морковью и различными приправами. По желанию можно полить майонезом поверх фарша или добавить прямо в него и хорошо перемешать, но тогда можно обойтись и без добавления соли.
4. Закрутить ухо хорошо в фольгу, положить в рукав для запекания и отправить в разогретую духовку.
Таким образом нужно начинить оставшиеся уши.
Блюдо лучше подавать слегка остывшим, а сверху можно украсить свежей зеленью и посыпать немного душистым черным перцем.
