Вкусные щи – настоящий вариант сытного обеда. Готовят наваристое блюдо на грибном бульоне, добавляя тушеную квашеную капусту, обжаренные с луком, томатной пастой и специями корнеплоды. Каждая хозяйка обязательно включит этот рецепт в свою кулинарную книгу.
- квашеная капуста – 0,8 кг;
- сушеные грибы – достаточно 60 г;
- корневая петрушка – 140 г;
- большая свежая морковь;
- репчатая луковица;
- томатная паста (средней густоты) – 2 большие ложки;
- соль – по предпочтению;
- лавровый крупный лист – 1 шт.;
- растительное масло – 75 мл;
- черный перец – 5 горошин;
- свежая зелень для сервировки.
1. Сушеные грибы замачивают. Сначала их заливают на 10 минут холодной водой, затем промывают и закладывают в огнеупорный казан или кастрюлю, влив 3 л воды, оставляют на 3 часа, после чего грибы полчаса отваривают в той же жидкости.
2. В сотейнике с маслом (1 ст. ложкой) тушат квашеную капусту, готовые овощи перекладывают в емкость к грибам.
3. Мелко шинкуют лук, морковь с корневой петрушкой очищают, измельчают на крупной терке. Все овощи обжаривают в сотейнике с дополнительным количеством масла (30 мл), пока они не подрумянятся. Доготавливают лук и корнеплоды, добавив густую томатную пасту.
4. Обжаренные овощи перекладывают в кастрюлю (казан, горшочек) с капустой и грибами, приправив специями (перцем и лавровым листом) доводят жидкость до кипения, варят, убавив огонь, 20 минут.
Перед подачей готовые щи с грибами и квашеной капустой настаивают несколько часов. Сервируют блюдо порциями, добавляя сверху нарезанную зелень.
