Из лимона, а также густых сливок и самого качественного шампанского рекомендуется приготовить очень нежный и необычный десерт, который можно украсить плодами малины или листочками мяты перед подачей к столу.
- желатин гранулированный (25 г);
- тертая цедра лимонная (15 г);
- охлажденное шампанское (360 мл);
- лимонный сок свежевыжатый (85 мл);
- густые сливки (80 мл);
- питьевая вода (120 мл);
- сахар (90 г);
- небольшие листья мяты (по вкусу);
- спелая малина (по вкусу).
1. В подготовленный сотейник влить воду и на тихом огне вскипятить ее, затем насыпать половину тростникового сахара, добавить тертую цедру и хорошо все перемешать, разогревать смесь помешивая приблизительно десять минут.
2. Далее необходимо процедить сок (65 мл) и перелить в тот же сотейник, тщательно перемешать компоненты и довести смесь до небольшого кипения, процедить ее и немного остудить, насыпать желатин. Перемешать и оставить на десять минут под крышкой, процедить, затем влить охлажденное шампанское (310 мл) и немного взбить вилкой.
3. Теперь необходимо перелить десерт равными порциями в широкие бокалы и на три часа отправить в холодильник, в то же время нужно приготовить пышный и очень нежный крем.
4. В плотную и пышную пену взбить охлажденные сливки, влить остатки лимонного сока, насыпать вторую половину сахарного песка и продолжить взбивание еще минут пять.
5. Отправить в туже посуду оставшееся шампанское и продолжать процесс взбивания еще восемь минут, затем распределить нежный сливочный крем по бокалам и украсить десерт ягодами, а также небольшими листьями мяты, подавать это нежное лакомство к столу.
