Сочный, в меру сладкий и не очень калорийный пирог с клубнично-творожной начинкой на песочной основе можно подавать с ароматным чаем или компотом.
- просеянный крахмал кукурузный (50 г);
- мягкий творог (580 г);
- просеянная пшеничная мука (145 г);
- экстракт ванили (10 мл);
- коричневый сахарный песок (180 г);
- вяленая клубника (60 г);
- сладкое сливочное масло размягченное (120 г);
- соль морская (по вкусу);
- спелая клубника (190 г);
- крупа манная (80 г);
- питьевая вода (60 мл);
- сырые желтки яичные (две штуки);
- кокосовая стружка мелкая (30 г);
- сырые куриные яйца (три штуки);
- жирная сметана охлажденная (90 мл).
1. Приготовить песочную основу для клубнично-творожного пирога, а для этого нужно охладить сливочное масло (65 г), очень мелко нарезать его или порубить, переложить в миску, добавить по вкусу соль и насыпать просеянную муку.
2. Далее в ту же посуду отправить сахар (45 г) и интенсивно растирать компоненты несколько минут до состояния очень мелкой крошки, влить питьевую воду и добавить взбитые яичные желтки, затем вымесить песочное тесто, которое должно быть пластичным и очень гладким.
3. Теперь песочное тесто необходимо собрать в плотный ком и переложить в пакет, убрать сверток на полтора часа в холодильник, затем выложить его в круглую форму и тщательно разровнять, создать не очень высокие бортики.
4. В нескольких местах проколоть тесто вилкой, чтобы оно при запекании случайно не вздулось, сверху выложить пекарскую бумагу и насыпать сушеный горох.
5. Отправить песочную основу в духовку и запекать ее полчаса при 185 градусах до светло-золотистого цвета, в то же время необходимо приготовить нежную творожную начинку с клубникой и кокосовой стружкой.
6. В толстостенную кастрюлю отправить оставшееся сливочное масло, дождаться того момента, когда оно растопится, насыпать манную крупу и быстро перемешать компоненты кулинарной лопаткой.
7. Влить сметану и насыпать сахар (70 г) и кокосовую стружку, тщательно перемешать компоненты до однородного состояния, переложить смесь в миску и немного остудить ее, добавить мягкий творог и взбитые куриные яйца.
8. Добавить ванильный экстракт, насыпать половину крахмала, хорошо перемешать творожную начинку с кокосовой стружкой, затем дополнительно взбить компоненты блендером до однородного состояния.
9. Хорошо промыть вяленую клубнику и очень мелко нарезать ее, переложить в ту же посуду, тщательно все перемешать кулинарной лопаткой, вынуть из духовки форму и удалить горох, а также пекарскую бумагу.
10. Перелить в форму взбитую творожную начинку с кокосовой стружкой и вялеными ягодами, равномерно распределить, затем запекать пирог сорок минуты при 185 градусах.
11. В то же время необходимо приготовить сладкую ягодную заливку для нежного пирога, а для этого нужно промыть самую спелую клубнику и измельчить ее, отправить в сотейник и насыпать в ту же посуду остатки сахара.
12. При постоянном помешивании прогревать клубничную смесь несколько минут до однородности, затем добавить крахмал, смешанный с небольшим количеством воды, перемешать и варить ягодную заливку до загустения еще две минуты.
13. Как только клубнично-творожный пирог будет готов, немного его остудить и полить ягодной смесью, затем оставить сладкую выпечку до полного остывания при комнатной температуре.
Как только ягодная заливка застынет, нежный пирог можно сразу же подавать к столу с несладким чаем или компотом.
