Омлет получится питательным, более красивым, полезным и не очень калорийным, если приготовить его со спаржевой фасолью и рукколой, а также с какими-нибудь сушеными пряными травами.
- замороженная фасоль спаржевая (850 г);
- соль морская (по вкусу);
- зеленый лук измельченный (30 г);
- оливковое масло (58 мл);
- небольшой лук-шалот (две штуки);
- сырые куриные яйца (девять штук);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- руккола (60 г);
- молотая паприка острая (6 г);
- сушеный укроп измельченный (35 г);
- томаты вяленые (пять штук).
1. Размороженные стручки спаржевой фасоли необходимо переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить их примерно три минуты, сразу же переложить в емкость с колотым льдом, полностью остудить.
2. Как только стручки фасоли полностью остынут, их нужно нарезать небольшими кусочками, затем подсушить на дуршлаге вяленые томаты и нашинковать их тоненькой соломкой.
3. Поставить тяжелую сковороду на огонь средней силы и до необходимой температуры разогреть в ней масло, в то же время нужно очистить от шелухи лук-шалот и порубить его.
4. Слегка подрумянить лук-шалот и добавить спаржевую фасоль, а также вяленые томаты, продолжать жарить еще три минуты, отправить в сковороду зеленый лук.
5. Теперь необходимо промыть рукколу и подсушить ее, крупно нашинковать и переложить в сковороду с остальными компонентами, жарить еще полторы минуты, в отдельной посуде взбить куриные яйца.
6. Добавить по вкусу соль и насыпать укроп, а также специи, продолжить процесс взбивания еще несколько секунд, затем яичную смесь необходимо перелить в сковороду и перемешать с остальными ингредиентами.
7. Далее готовить пышный омлет с рукколой и спаржевой фасолью под крышкой на самом слабом огне минуты три, а затем аккуратно перевернуть его и продолжать приготовление столько же времени.
Как только омлет будет готов, переложить его на плоское блюдо, нарезать порционными ломтиками и подавать в горячем виде с любимым пикантным соусом.
