Фасоль является известным диетическим продуктом, так как она обладает невысокой калорийностью и содержит большое количество растительных белков, которые отлично усваиваются.
Кроме того, фасоль считается оптимальной заменой мясным продуктам, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кому нельзя употреблять мясо по каким-нибудь причинам.
Из этого бобового продукта можно приготовить очень вкусный, необыкновенно питательный и малокалорийный суп, богатый клетчаткой и различными витаминами.
- ломтики пшеничного хлеба (три штуки);
- красная фасоль консервированная (460 г);
- сливовидные помидоры (470 г);
- соль (по вкусу);
- молодой шпинат (450 г);
- морковь (340 г);
- корень сельдерея (20 г);
- горячий бульон овощной (1,7 л);
- красный лук сладкий (240 г);
- масло оливковое (40 мл);
- веточки кинзы (50 г);
- крупные зубчики чесночные (шесть штук);
- семена фенхеля (8 г);
- чили перец;
- маринованный перец болгарский (230 г);
- приправа карри (по вкусу).
1. Откинуть на сито консервированную фасоль и тщательно промыть, дождаться того момента, когда она полностью обсохнет, затем огонь поставить толстостенную кастрюлю и влить в нее овощной бульон.
2. Довести его до слабого кипения, затем добавить консервированную фасоль, продолжать процесс варки супа еще пятнадцать минут на небольшом огне, после этого нашинковать тоненькими кольцами промытый чили перец, но предварительно стручок нужно очистить от семян.
3. Теперь нашинкованный чили перец нужно отправить в ступку, добавить очищенные чесночные зубчики, насыпать семена фенхеля и приправу карри, затем растирать компоненты несколько минут.
4. Отправить пряную смесь в кастрюлю и варить ароматный суп из консервированной фасоли приблизительно минут пять, далее нарезать маленькими кубиками маринованный перец, переложить в кастрюлю, затем промыть морковь, а также сельдерей и салатный лук, почистить эти компоненты.
5. Далее очищенные компоненты нужно нашинковать маленькими брусочками, затем промыть помидоры и очистить их от кожицы, нарезать небольшими кусочками, после этого на вторую конфорку поставить тяжелую сковороду. Сильно разогреть масло, затем переложить в ту же сковороду все измельченные компоненты, жарить их помешивая минут шесть до мягкости, перелить из кастрюли один половник бульона или добавить немного горячей питьевой воды. Тушить компоненты под плотно закрытой крышкой еще семь минут, затем переложить их в кастрюлю, по вкусу посолить наваристый суп и продолжить процесс его варки на самом тихом огне четверть часа.
6. Следом нужно промыть листья молодого шпината и измельчить их, переложить в кастрюлю, варить ароматный и полезный суп еще три минуты, добавить промытую и измельченную кинзу. Кастрюльку накрыть крышкой, оставить ароматный суп из фасоли и шпината на отключенной плите еще на десять минут, в это же время нужно приготовить гренки из пшеничного хлеба.
Перелить наваристый суп из фасоли и шпината в тарелки, сбрызнуть его маслом и подавать с горячими гренками.
