Бывает, что иногда очень хочется собственной домашней лапши, но, как приготовить её самому? Рецепт, представленный вам, будет как раз кстати.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 100 г. на 1 яйцо.
• Говядина постная – 300г.
• Бекон копчёный – 200г.
• Лук – 3 шт.
• Морковь – 1шт.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Спелые красные томаты – 4 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Бульон из мяса – 1 ст.
• Вино (сухое, красное) – 150 мл.
• Свежий базилик; сухой орегано.
• Пармезан – 50-80 гр.
Для жарки: масло оливковое.
1) Через мясорубку необходимо пропустить нарезанное мясо вместе с беконом.
2) В уже разогретое масло, добавляем раздавленный ножом чеснок. Обжариваем две секунды и убираем. В сковородку добавляем фарш, перчим чёрным перцем и солим.
3) Натираем морковь, мелко нарезаем сельдерей. Ошпариваем кипятком помидоры, снимаем шкурку, после нарезаем на кубики, также нарезаем лук. Поджариваем на сковороде.
4) На второй, большой сковородке обжариваем продукты с оливковым маслом. Кладем чеснок, лук, соль и обжариваем до золотистого цвета. Дальше добавляем сельдерей, помидоры, морковь, базилик, орегано, опять всё солим и добавляем перец. Всё содержимое перемешиваем.
5) 10 минут всё тушим, после добавляем фарш. Заливаем вино, тушим 10 минут. Позже добавляем бульон (можно добавить воду). Затем добавляем уже тёртый пармезан. Убавляем огонь, помешиваем.
1) Муку высыпаем на стол, делаем небольшую выемку. Туда разбиваем яйца, соль, после замешиваем тесто.
2) В течение 10 минут вымешиваем тесто, раскатываем нужной толщины.
3) Разрезаем получившийся пласт на полоски. Избавляем лапшу от лишней муки с помощью сита.
Соединяем всё вместе:
1) Варим лапшу до готовности «альденте».
2) Выливаем воду из кастрюли, перекладываем лапшу в сковороду, перемешиваем с соусом.
Блюдо готово.
