Существует довольно много вариантов приготовления ароматного лечо, а готовить такое блюдо по желанию можно с баклажанами, копченостями, кабачками или говядиной.
Хотелось бы обратить внимание на то, что подавать лечо можно как основное блюдо, а также как салат, закуску или гарнир, многое зависит от того, какие дополнительные компоненты входят в его состав.
По желанию лечо можно также использовать и в составе каких-то более сложных блюд, например, густых подлив или супов.
Готовить такое ароматное и сытное блюдо рекомендуется только из самого сочного болгарского перца с толстыми и мясистыми стенками, а для того, чтобы лечо получилось еще более ярким и аппетитным, можно использовать плоды разных цветов.
- хлопья копченой паприки (5 г);
- крупный болгарский перец разных цветов (четыре штуки);
- измельченная паприка сладкая (12 г);
- мясистые помидоры крупные (шесть штук);
- коричневый сахарный песок (10 г);
- хлопья острой паприки (5 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- сладкий лук красный крупный (пять штук);
- черный перец измельченный (по вкусу);
- небольшие дольки чеснока очищенные (три штуки);
- растительное масло ароматное (по вкусу).
1. На каждом промытом помидоре создать по одному крестообразному надрезу, затем переложить эти плоды в миску и залить крутым кипятком, оставить примерно на три минуты и отправить их на сито.
2. Далее помидоры нужно полить холодной водой и полностью обсушить, затем аккуратно очистить от кожицы и удалить плодоножки, после этого промыть болгарский перец. Очистить плоды болгарского перца от семян с плодоножками, после этого подготовить сладкий лук и почистить его, промыть в холодной воде, нашинковать тоненькими полукольцами.
3. Ароматное растительное масло перелить в какую-нибудь глубокую сковороду и на умеренном огне разогревать несколько минут, добавить нашинкованный сладкий лук и обжаривать его при регулярном помешивании до легкого золотистого цвета.
4. В это же время нужно нарезать широкими полосками болгарский перец и отправить его в эту же сковороду, добавить всю паприку, а также сахарный песок, затем уменьшить огонь и продолжить процесс жарки еще несколько минут.
5. Далее необходимо подготовить очищенные помидоры и нарезать их не очень крупными ломтиками, переложить в сковороду, после этого насыпать соль и добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
6. По вкусу насыпать черный перец и перемешать ингредиенты, далее готовить лечо под крышкой до полной готовности еще четверть часа на самом слабом огне.
Как только ароматное лечо будет готово, его нужно слегка остудить и подавать с кусочками мягкого хлеба и с любым гарниром, например, с длиннозерным рисом или картофелем, отваренным в мундире.
