Тем, кто хочет приготовить какое-нибудь необычное, сытное и ароматное блюдо в выходные дни, рекомендуется обратить внимание на рецепт сочного говяжьего рулета с начинкой из кешью, пряной зелени и чернослива.
- вырезка говяжья (1,4 кг);
- орехи кешью (340 г);
- ароматное оливковое масло (по вкусу);
- хлопья копченой паприки (8 г);
- листья свежей петрушки (шесть штук);
- крупный чернослив без косточек (260 г);
- небольшой лук-шалот (шесть штук);
- веточки свежей кинзы (шесть штук);
- поваренная соль (по вкусу);
- чеснок очищенный (36 г);
- белый перец свежемолотый (по вкусу).
1. Тщательно перебрать всю свежую зелень, затем промыть ее и обсушить, крупно порубить и отправить в миску, после этого нужно очистить от шелухи и мелко натереть чеснок, переложить его в ту же самую емкость.
2. Далее необходимо промыть чернослив и нарезать его маленькими кусочками, переложить в миску с чесноком и зеленью, насыпать молотый перец и добавить немного соли, тщательно перемешать и оставить компоненты под крышкой. Обжарить в сковороде без применения масла орехи кешью и крупно натереть их, переложить в миску с начинкой и еще раз все тщательно перемешать.
3. Далее необходимо тщательно промыть в холодной чистой воде говяжью вырезку и переложить ее на разделочную доску, затем создать на говядине длинный и глубокий надрез. Развернуть кусок мяса, накрыть его плотным полиэтиленом и тщательно отбить кухонным молотком, затем на поверхности отбитой говядины необходимо распределить ореховую начинку с пряной зеленью и черносливом.
4. Свернуть кусок говядины рулетом и перевязать прочной кулинарной нитью, затем отправить в форму для запекания. Далее говяжий рулет с ореховой начинкой нужно хорошенько смазать оливковым маслом, после этого нашинковать толстыми кольцами очищенный лук-шалот.
5. Выложить нашинкованный лук-шалот на говяжий рулет и добавить хлопья копченой паприки, затем отправить форму в духовку, разогретую до 230 градусов. Запекать мясной рулет с ореховой начинкой примерно двадцать минут, затем уменьшить температуру, продолжить процесс запекания еще полтора часа.
Как только говяжий рулет с начинкой из кешью, ароматной зелени и чернослива будет готов, подавать его в охлажденном виде со сладкой горчицей или любым острым соусом.
