Готовить такое ароматное азиатское блюдо рекомендуется с куриным филе, а если в наличии его не оказалось, то можно использовать бедрышки или крылышки.
Тем, кто не очень любит кинзу, рекомендуется заменить эту пряную траву зеленым базиликом или тархуном.
- свежий чили перец;
- филе куриное без кожи (восемь штук);
- кунжутное масло ароматное (135 мл);
- красный сладкий лук (270 г);
- густая паста томатная (64 мл);
- концентрированное молоко кокосовое (240 мл);
- приправа карри (5 г);
- лаймовая цедра тертая (27 г);
- измельченные семена зиры (7 г);
- небольшой кусок свежего корня имбиря (одна штука);
- куркума (5 г);
- морская соль;
- веточки свежей кинзы (47 г);
- свежемолотый перец черный (4 г);
- оливковое масло ароматное для маринада (75 мл);
- лаймовый сок свежевыжатый (68 мл);
- крупные дольки чеснока очищенные (четыре штуки).
1. В заранее подготовленную металлическую миску влить лаймовый сок, добавить необходимое количество оливкового масла, затем насыпать в эту же емкость цедру и молотый черный перец.
2. Мелко порубить половину стручка чили перца и отправить в миску, затем почистить имбирный корень, мелко натереть его и переложить в эту же посуду. Плоской стороной кухонного ножа раздавить чесночные зубчики, мелко порубить промытую кинзу, затем переложить эти компоненты в миску, хорошенько все взбить погружным блендером.
3. Крупными брусками нарезать промытое филе курицы и переложить в миску с маринадом, добавить морскую соль, а также зиру и куркуму, хорошенько перемешать компоненты, затем накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре примерно на пятнадцать минут.
4. Далее нужно почистить красный лук и тонкими полукольцами нашинковать его, затем разогреть кунжутное масло в глубокой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием. Как только масло хорошенько прогреется, добавить нашинкованный красный лук, обжаривать его при периодическом помешивании примерно восемь минут, после этого насыпать оставшуюся зиру и немного куркумы. Продолжить процесс жарки лука со специями еще три минуты, в это же время нужно нашинковать тонкими кольцами вторую половину стручка чили перца.
5. Отправить нашинкованный чили перец в сковороду, насыпать морскую соль и влить томатную пасту, добавить приправу карри, тщательно все перемешать и продолжить процесс жарки еще три минуты, затем переложить обжаренные компоненты в какую-нибудь свободную тарелку.
6. В ту сковороду, где ранее готовился лук со специями, отправить маринованные куриные куски и до золотистой корочки обжаривать их с одной стороны. Далее куриные куски нужно перевернуть, затем добавить обжаренный лук со специями, влить в сковороду, хорошенько перемешать компоненты и готовить их еще четверть часа на самом слабом огне под крышкой.
Как только курица карри будет готова, присыпать ее небольшим количеством рубленой кинзы, затем подавать это пряное азиатское блюдо с отваренным рисом.
