Эклеры любят и взрослые, и дети. Но многие хотели бы научиться готовить ароматные и вкусные эклеры в домашних условиях из проверенных ингредиентов. Сегодня предлагаю вам воспользоваться рецептом, представленным на сайте и приготовить нежнейшие эклеры на своей кухне. Побалуйте себя и близких вкусным десертом.

Для приготовления эклеров необходимо:

Тесто:

четыре яйца;
150 мл молока;
100 г масла сливочного;
150 г муки;
130 мл воды;
одна ч.л. сахара

Крем:

три желтка;
пол литра молока;
50 г сливочного масла;
стакан сахара
пять ст.л. муки

Готовим:

1. Для начала сварим крем для эклеров. В миску выливаем молоко, добавляем половину указанной нормы сахара (сто грамм), вымешиваем и ставим провариваться на очень медленный огонь. При этом не забываем постоянно помешивать, чтобы не пригорело, даем покипеть пару минут. Убираем с плиты, остужаем.

2. Пока молоко остывает, приготовим загуститель. Отдельно смешиваем муку и оставшуюся часть сахара, добавляем желтки. Тщательно перемешиваем. Вливаем половину остывшего молока (250 мл). Взбиваем венчиком или ручным миксером до однородности. Далее вводим оставшееся молоко (250 мл), перемешиваем. Емкость с кремом ставим на огонь, помешиваем до полного загустения. В конце добавляем измельченное сливочное масло, перемешиваем, даем остыть и ставим в холодильник на 25 минут.

3. Итак, крем для эклеров мы приготовили и оставили застывать, можно переходить к подготовке теста. Для этого в миске соединяем все ингредиенты – молоко, сахар, масло и воду. Опять перемешиваем и ставим вариться. Помешивая, даем закипеть. И только когда молочная смесь закипела, вводим муку, опять перемешиваем до однородности.

Добавляем яйца в загустевшее тесто, перемешиваем и остужаем.

4. Противень смазываем или застилаем пергаментом, порционно выливаем тесто на бумагу и ставим запекаться на 25 минут при средней температуре, затем засушиваем еще 10 минут до образования корочки.

5. В кулинарный шприц набираем крем и наполняем им наши эклеры. Сверху украшаем сахарной пудрой.