Из свинины и овощей рекомендуется приготовить традиционное французское рагу, а подавать это самодостаточное блюдо можно без какого-либо гарнира.
Сразу употреблять рагу из свинины не рекомендуется, это блюдо желательно поставить на несколько часов в холодильную камеру, чтобы оно настоялось, затем разогреть и подавать к столу с мягким багетом.
- уксус столовый (90 мл);
- филе свиное (850 г);
- соль морская (по вкусу);
- фиолетовый лук салатный (две штуки);
- мясистые помидоры (560 г);
- очищенный чеснок (15 г);
- масло рафинированное (90 мл);
- крупные баклажаны (три штуки);
- вода (150 мл);
- молодой картофель крупный (шесть штук);
- свежемолотый перец черный (по вкусу);
- свежая зелень рубленая (40 г).
1. Почистить, пропустить сквозь пресс чеснок, переложить в миску и влить столовый уксус, хорошо перемешать компоненты, далее необходимо обработать свинину и промыть в холодной воде, после этого нарезать порционными кусками.
2. Переложить куски свинины в миску с чесночно-уксусным маринадом, хорошо перемешать и оставить примерно на полтора часа, затем подсушить мясо на бумажном полотенце.
3. В это же время нужно промыть овощи, затем почистить их, нарезать крупными кубиками картофель и баклажаны, очистить от семян промытые помидоры и разрезать их на дольки.
4. Поставить на средний огонь сотейник и разогреть в нем масло, добавить куски маринованной свинины и при постоянном помешивании обжаривать их до средне-золотистого цвета. Почистить и маленькими кубиками нарезать лук, добавить в сотейник и обжаривать со свининой еще несколько минут, отправить в ту же посуду помидоры и зелень, продолжить процесс готовки на том же огне.
5. Влить питьевую воду, добавить оставшиеся овощи, посолить компоненты, затем приправить их перцем, уменьшить огонь и продолжить процесс готовки рагу примерно пятьдесят минут.
6. Как только сочное и аппетитное рагу из свинины с картофелем и баклажанами будет готово, подавать его в горячем виде с домашними соленьями или салатом.
