Из запечатанного в вафельнице теста из муки, молока и яиц можно быстро приготовить тонкие хрустящие вафли. Тесто может быть обычным, со вкусовыми добавками, с маслом или ромом. Масло предохраняет тесто от прилипания к вафельнице. Чтобы достигнуть особенно воздушной текстуры для вафельного теста, яичные белки вбиваются перед добавлением их в тесто.
Существуют два типа вафельниц. Первая ставится непосредственно на огонь и переворачивается, чтобы приготовить вафли с двух сторон. В электрической вафельнице обе стороны прогреваются одновременно. Вафли подаются горячими или холодными, посыпанные сахаром или политые кленовым сиропом, начиненные джемом, фруктовым пюре или взбитым двойным кремом.
1. Разделить яйца. Просеять муку над миской. Сделать в муке ямку и добавить оливковое масло, желтки и вкусовые добавки, например, столовую ложку рома. Постепенно добавляя молоко, взбивать всю массу одновременно.
2. Продолжать добавлять молоко, пока консистенция теста не станет походить на жидкий крем. Взбить белки до мягких верхушек. Переложить белки в миску с тестом и металлической ложкой или шпателем осторожно вмешать их в тесто.
3. Разогреть вафельницу на среднем огне со всех сторон. Смазать обе части вафельницы растопленным маслом.
4. Налить тесто на одну часть, заполнив все ячейки. Закрыть тесто второй частью. Если масло окажется слишком много, его надо слить. Готовить на среднем огне около двух минут, перевернуть вафельницу, чтобы приготовить другую сторону.
5. Открыть вафельницу. Если вафли недостаточно темные, то готовить их минутой дольше. Снять вафли металлической лопаткой, приподняв их за края. Переложить вафли на металлическую сетку. Разделить вафли на части, срезая грубые края.
6. Просеять сахарную пудру в миску. Приготовить двойной крем, взбитый с сахаром и 1-2 столовыми ложками рома. Соединить две вафли, проложив их кремом. Положить вафли на сетку, поставленную на поднос. Положить начиненные вафли на блюдо и подавать их к столу сразу, иначе крем просочится в вафли и размягчит их.
