Тем, кто хотел бы приготовить на обед какое-нибудь аппетитное, но легкое блюдо, рекомендуется обратить внимание на рецепт сытного и питательного омлета с помидорами, паприкой и баклажаном, который желательно подавать со свежей зеленью и салатом из свежих огурцов.
- любая приправа для овощных блюд (по вкусу);
- молодой баклажан небольшой (одна штука);
- растительное масло для жарки (27 мл);
- мясистые помидоры свежие (370 г);
- морская соль тонкого помола (по вкусу);
- веточки свежего укропа (шесть штук);
- хлопья сладкой паприки (8 г);
- оливковый майонез (34 мл);
- сырые яйца куриные крупные (четыре штуки);
- болгарский перец красный (260 г).
1. От кожуры необходимо очистить молодой баклажан, после этого нарезать его тонкими кружочками, далее промыть помидоры и нашинковать их дольками.
2. Теперь нужно подготовить какую-нибудь глубокую сковороду и разогреть в ней растительное масло, через несколько минут выложить слоем тонкие кружочки баклажанов, слегка посолить их, после этого обжаривать примерно три минуты.
3. Перевернуть кружочки баклажанов и между ними распределить дольки томатов, а также болгарский перец, нарезанный маленькими кубиками, после этого подготовить миску и разбить в нее сырые яйца, добавить приправу, а также оливковый майонез, хорошенько все взбить.
4. Перелить яичную смесь в сковороду, добавить сладкую паприку и рубленый укроп, далее обжаривать омлет под крышкой на небольшом огне примерно пять минут, затем перевернуть его и довести до полной готовности.
5. Выложить омлет с помидорами, паприкой и баклажаном на большое блюдо и нарезать его небольшими ломтиками, посыпать рубленым укропом и подавать в теплом виде со сметанным соусом на обед.
