Из самых сочных зеленых овощей и говяжьей печени рекомендуется приготовить вкусное и низкокалорийное рагу, которое можно подавать на ужин.
- замороженный горошек зеленый (180 г);
- белая часть лука-порея (три штуки);
- мука пшеничная (78 г);
- оливковое масло (83 мл);
- сушеные травы итальянские (6 г);
- замороженная фасоль стручковая (170 г);
- говяжья печень (550 г);
- свежие помидоры мясистые (три штуки);
- перец черный;
- веточки свежего укропа (семь штук);
- замороженная капуста брокколи (460 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- веточки свежей петрушки (пять штук).
1. От сгустков крови, протоков и желчи необходимо очистить говяжью печень, после этого удалить пленку, далее печенку нужно хорошенько промыть и нарезать маленькими кубиками, после этого нашинковать тоненькими кольцами промытые стебли лука-порея.
2. В широкую тарелку насыпать пшеничную муку и обвалять в мучной панировке печеночные кусочки, переложить их в сковороду с толстым дном и обжаривать до румяного цвета в горячем масле примерно десять минут.
3. Далее говяжью печень необходимо посыпать молотым перцем и немного посолить, тщательно перемешать и обжаривать еще две минуты, затем переложить печенку на блюдо.
4. Теперь нужно поставить на самый сильный огонь широкую кастрюлю и вскипятить в ней питьевую воду, по вкусу насыпать соль, добавить зеленый горошек, а также брокколи и стручковую фасоль, варить овощи примерно пять минут.
5. Как только все вышеупомянутые овощи будут полностью готовы, отправить их на дуршлаг, в это же время необходимо поставить на умеренный огонь самую глубокую сковороду и разогреть в ней масло, добавить нашинкованный лук-порей.
6. Далее обжаривать лук-порей при регулярном помешивании до мягкости, по вкусу насыпать соль, добавить помидоры, нарезанные небольшими дольками, а также черный перец, тщательно перемешать и продолжать жарку компонентов еще семь минут.
7. Добавить в сковороду обжаренные куски говяжьей печени, а также отваренные овощи и итальянские травы, при периодическом помешивании готовить ингредиенты на слабом огне еще пятнадцать минут под крышкой.
8. Как только сытное рагу из зеленых овощей и говяжьей печени будет готово, посыпать его рубленой зеленью и подавать с картофелем или отваренными макаронами на ужин.
